Focaccia israeliana Za'atar (focaccia con olio d'oliva alle erbe)

A proposito di questa ricetta

La focaccia israeliana Za'atar è un vero piatto tradizionale israeliano, noto come focaccia con olio d'oliva alle erbe. Focaccia morbida e gommosa spennellata generosamente con olio d'oliva e la miscela piccante ed erbacea di spezie za'atar prima della cottura.\n\nLa focaccia za'atar, strettamente imparentata con il manakish levantino, riflette i profondi legami culinari tra la cucina israeliana e quella mediorientale più ampia, con lo za'atar stesso che è una miscela di spezie secolare di timo essiccato, sommacco e sesamo tostato.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: è premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga israeliana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 500 gfarina per tutti gli usi
• 10 glievito istantaneo
• 1 cucchiainozucchero
• 1 cucchiainosale marino fino
• 300 mlacqua calda
• 4 cucchiaioolio d'oliva, più altro per spennellare
• 6 cucchiaiomiscela di spezie za'atar

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, quindi incorporare l'acqua tiepida e l'olio d'oliva fino a formare un impasto morbido. Impastare per 8 minuti fino a ottenere un composto liscio.

2. 2

   Alzati

   Coprire e lasciare lievitare per 1 ora fino al raddoppio.

3. 3

   Prepara l'olio za'atar

   Mescolare la miscela di spezie za'atar con una generosa quantità di olio d'oliva fino a ottenere una pasta densa e spalmabile.

4. 4

   Forma

   Dividere l'impasto lievitato in 6 porzioni e stendere o arrotolare ciascuna in un sottile ovale o rotondo su una teglia foderata.

5. 5

   In alto

   Spennellare generosamente ogni pezzo con la miscela di olio za'atar, distribuendola uniformemente sui bordi.

6. 6

   Cuocere

   Cuocere in forno a 230°C per 10-12 minuti fino a quando i bordi saranno dorati e la base sarà completamente cotta.

Variazioni

• •

  Questo può essere fatto a causa di un messaggio di testo.

• •

  Puoi fare questo con antecedenza.

• •

  Servi con labneh e verdure fresche per un'ampia colazione israeliana.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti