Non uzbeko (pane tondo cotto al tandoor)

A proposito di questa ricetta

L'Uzbek Non è un vero piatto tradizionale uzbeko, noto come pane rotondo cotto al tandoor. Una focaccia rotonda e gommosa con un centro stampato e decorativo e bordi gonfi e gonfi, tradizionalmente cotta attaccata alle pareti di un tandoor caldo.\n\nIl non (o obi non) è centrale nella vita quotidiana e nella cultura uzbeka, così venerato che lasciarne cadere un pezzo a terra è tradizionalmente considerato irrispettoso e viene cotto nei forni tandoor che si trovano in quasi tutti i quartieri uzbeki.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga uzbeka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 8

• 500 gfarina di pane
• 7 glievito istantaneo
• 1 cucchiainozucchero
• 1 cucchiainosale marino fino
• 300 mlacqua calda
• 2 cucchiaioolio neutro
• 1 cucchiainosemi di nigella o semi di sesamo(per guarnire)
• 1uovo(sbattuto, per lavare le uova, facoltativo)

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, quindi incorporare l'acqua tiepida e l'olio fino a formare un impasto morbido e leggermente appiccicoso. Impastare per 8 minuti fino a ottenere un composto liscio.

2. 2

   Alzati

   Coprire e lasciare lievitare per 1 ora fino al raddoppio.

3. 3

   Forma

   Dividete l'impasto in 2 porzioni e modellate con ciascuna un disco rotondo spesso circa 2 cm ai bordi ma più sottile al centro.

4. 4

   Timbra il centro

   Usando un chekich (tradizionale stampo per il pane) o una forchetta, premi i motivi decorativi al centro più sottile di ciascun disco.

5. 5

   Riposa e top

   Lasciare riposare per 15 minuti, spennellare con l'uovo sbattuto, se utilizzato, e cospargere i semi di nigella o di sesamo sul centro stampato.

6. 6

   Cuocere

   Cuocere in forno molto caldo (250°C/480°F), preferibilmente su una pietra per pizza preriscaldata, per 12-15 minuti fino a quando i bordi saranno gonfi e ben dorati e il centro sarà solidificato.

Variazioni

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  Alcune famiglie aggiungono un po' di latte invece di tutta acqua per una mollica più morbida.

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  In alcune regioni è tradizionale anche una versione con semi di cumino al posto della nigella.

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  Puoi usare il telefono per ottenere maggiori informazioni sull'assunzione.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti