Norin uzbeko (insalata fredda di noodle con carne di cavallo o manzo)

A proposito di questa ricetta

Il norin uzbeko è un vero piatto tradizionale uzbeko, noto come insalata fredda di noodle con carne di cavallo o manzo. Tagliatelle sottili tagliate a mano condite con carne bollita e cipolla affettate finemente, un piatto freddo caratteristico tradizionalmente servito durante le celebrazioni uzbeke.\n\nIl Norin è un piatto tradizionale uzbeko storicamente preparato con carne di cavallo, considerato una prelibatezza durante feste e raduni, anche se le versioni di manzo sono diventate più comuni nelle famiglie moderne.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nell'uzbeko cucina casalinga, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 300 gfarina per tutti gli usi
• 1 cucchiainosale marino fino(per l'impasto)
• 120 mlacqua calda
• 600 gpetto o stinco di manzo, con osso
• 1.5 Lacqua, per bollire la carne
• 2cipolle gialle(affettato sottilmente)
• 1 cucchiainopepe nero
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2 cucchiaioolio neutro

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto per le tagliatelle

   Mescolare la farina, il sale e l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, impastando per 8 minuti. Fate riposare coperto per 30 minuti.

2. 2

   Lessare la carne

   Cuocere a fuoco lento la carne in acqua per 1,5 o 2 ore fino a quando sarà completamente tenera; riservare il brodo per un altro uso e lasciare raffreddare la carne.

3. 3

   Arrotolare le tagliatelle

   Stendere la pasta riposata sottile e tagliarla con le mani in strisce molto sottili.

4. 4

   Cuocere le tagliatelle

   Lessate le tagliatelle in acqua salata per 3-4 minuti fino a cottura ultimata, quindi scolatele e fatele raffreddare completamente.

5. 5

   Affettare la carne

   Una volta raffreddata, tagliate la carne a listarelle molto sottili.

6. 6

   Unire e servire

   Condire le tagliatelle raffreddate, la carne affettata e la cipolla tagliata sottile con olio, pepe nero e sale. Servire freddo o a temperatura ambiente.

Variazioni

• •

  Una versione con carne di cavallo (tradizionalmente chiamata qazy) è quella storicamente più autentica, anche se oggi è più comunemente usata la carne di manzo.

• •

  Vous ter a chave na máquina e ter o trabalho necessário.

• •

  Servili come parte di un buffet festivo più ampio insieme ad altri antipasti freddi.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti