Tuxum Barak uzbeko (gnocchi di uova fritte)
Sottili tasche di pasta riempite con una miscela di uova crude e burro, fritte fino a renderle croccanti, ottenendo un interno morbido e crema pasticcera.
A proposito di questa ricetta
Il Tuxum Barak uzbeko è un vero piatto tradizionale uzbeko, noto come gnocchi di uova fritte. Sottili tasche di pasta riempite con un composto di uova crude e burro, fritte fino a renderle croccanti, ottenendo un interno morbido e pasticcino.\n\nIl tuxum barak riflette le tradizioni dei ravioli dell'Asia centrale applicate a un semplice ripieno di uova, storicamente uno spuntino veloce e soddisfacente che poteva essere preparato con gli alimenti base della dispensa in qualsiasi stagione.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga uzbeka, non un generico sostituto di un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 300 gfarina per tutti gli usi
- 1 cucchiainosale marino fino(per l'impasto)
- 120 mlacqua calda
- 6uova
- 3 cucchiaioburro(ammorbidito, per il ripieno)
- 2 cucchiaioaneto fresco tritato(per il riempimento)
- 1 cucchiainosale marino fino(per il riempimento)
- 500 mlolio neutro(per friggere)
Istruzioni
- 1
Prepara l'impasto
Mescolare la farina, il sale e l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, impastando per 8 minuti. Fate riposare coperto per 30 minuti.
- 2
Arrotolare e tagliare
Stendere la pasta sottile e ricavare dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
- 3
Prepara il ripieno
Sbattere le uova con il burro ammorbidito, l'aneto e il sale finché non saranno ben amalgamati.
- 4
Riempi e sigilla
Metti un cucchiaio di composto di uova al centro di ogni cerchio di pasta, piegalo a mezzaluna e pizzica i bordi per sigillarli completamente, lavorando velocemente per evitare perdite.
- 5
Friggere
Friggere gli gnocchi ripieni in olio riscaldato a 175°C per circa 2 minuti per lato finché saranno ben dorati.
- 6
Servire
Scolare brevemente e servire caldo, meglio se subito, quando l'interno è ancora morbido e cremoso.
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Suggerimenti professionali
- →
Lavora velocemente durante il riempimento e la chiusura, poiché il composto di uova è liquido e può fuoriuscire se l'impasto rimane aperto troppo a lungo.
- →
Sigilla i bordi molto bene, pizzicando una chiusura stretta, perché un ripieno liquido richiede una chiusura ancora più sicura di un ripieno solido di carne.
- →
Friggi a una temperatura costante e moderata, in modo che la pasta si cuocia completamente mentre il ripieno di uova si rapprende in una consistenza morbida e cremosa anziché diventare gommoso.
Variazioni
- •
Questo è qualcosa che non puoi fare.
- •
Sie haben bereits begonnen, bis Sie Fertig sind.
- •
Questo è tutto ciò che devi sapere.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il Tuxum barak riflette le tradizioni dei ravioli dell'Asia centrale applicate a un semplice ripieno di uova, storicamente uno spuntino veloce e soddisfacente che poteva essere preparato con gli alimenti base della dispensa in qualsiasi stagione.
Domande frequenti
Perché il ripieno è fuoriuscito durante la frittura?
Probabilmente il sigillo non era abbastanza stretto o è stato utilizzato troppo riempimento: lavora velocemente, usa una quantità modesta di riempimento e pizzica i bordi molto saldamente.
Warum non è possibile?
Questo è qualcosa che puoi fare con il denaro e il denaro.
هل كان bedeutet, dass Sie Ihre Last nicht verloren haben؟
Probabilmente l'olio era troppo caldo o gli gnocchi erano fritti troppo a lungo: una temperatura moderata e costante e un tempismo accurato mantengono il ripieno dell'uovo morbido e cremoso.
Fatti nutrizionali
Per porzione (160g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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