Sottili tasche di pasta riempite con una miscela di uova crude e burro, fritte fino a renderle croccanti, ottenendo un interno morbido e crema pasticcera.
Il Tuxum Barak uzbeko è un vero piatto tradizionale uzbeko, noto come gnocchi di uova fritte. Sottili tasche di pasta riempite con un composto di uova crude e burro, fritte fino a renderle croccanti, ottenendo un interno morbido e pasticcino.\n\nIl tuxum barak riflette le tradizioni dei ravioli dell'Asia centrale applicate a un semplice ripieno di uova, storicamente uno spuntino veloce e soddisfacente che poteva essere preparato con gli alimenti base della dispensa in qualsiasi stagione.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga uzbeka, non un generico sostituto di un termine di ricerca.
Serve 6
Mescolare la farina, il sale e l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto sodo, impastando per 8 minuti. Fate riposare coperto per 30 minuti.
Stendere la pasta sottile e ricavare dei cerchi di circa 10 cm di diametro.
Sbattere le uova con il burro ammorbidito, l'aneto e il sale finché non saranno ben amalgamati.
Metti un cucchiaio di composto di uova al centro di ogni cerchio di pasta, piegalo a mezzaluna e pizzica i bordi per sigillarli completamente, lavorando velocemente per evitare perdite.
Friggere gli gnocchi ripieni in olio riscaldato a 175°C per circa 2 minuti per lato finché saranno ben dorati.
Scolare brevemente e servire caldo, meglio se subito, quando l'interno è ancora morbido e cremoso.
Yumurta karışımı sıvı olduğundan ve hamurun uzun süre açık kalması durumunda sızıntı yapabileceğinden, doldururken et kapatırken hızlı çalışın.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Il Tuxum barak riflette le tradizioni dei ravioli dell'Asia centrale applicate a un semplice ripieno di uova, storicamente uno spuntino veloce e soddisfacente che poteva essere preparato con gli alimenti base della dispensa in qualsiasi stagione.
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Per porzione (160g) · 6 porzioni totali
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