Kuk Somsa uzbeko (pasticcini al forno con erbe e cipolle)

A proposito di questa ricetta

L'uzbeko Kuk Somsa è un vero piatto tradizionale uzbeko, noto come pasticcini con erbe e cipolle al forno. Pasta sfoglia al forno ripiena di una vibrante miscela verde di erbe fresche e cipolla, un cugino vegetariano più leggero del samsa di carne.\n\nKuk somsa, che significa "samsa verde", riflette una variazione vegetariana dell'amata tradizione di pasticceria al forno dell'Uzbekistan, storicamente popolare durante la primavera quando le erbe fresche sono particolarmente abbondanti.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga uzbeka, non in un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 8

• 500 gfarina per tutti gli usi
• 1 cucchiainosale marino fino(per l'impasto)
• 200 mlacqua calda
• 2 cucchiaioolio neutro, per l'impasto
• 2 tazzecoriandolo fresco tritato
• 1 tazzaaneto fresco tritato
• 1 tazzacipolla verde fresca tritata
• 3 cucchiaioburro(sciolto, per farciture e stratificazioni)
• 1 cucchiainosale marino fino(per il riempimento)
• 1uovo(sbattuto, per lavare le uova)
• 2 cucchiaiosemi di sesamo

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto

   Mescolare la farina, il sale e l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio, impastando per 8 minuti. Ungere con olio, coprire e far riposare per 30 minuti.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Unisci il coriandolo tritato, l'aneto, la cipolla verde, metà del burro fuso e il sale, mescolando bene; le erbe dovrebbero essere ben ricoperte ma non mollicce.

3. 3

   Arrotolare e stratificare

   Stendere l'impasto in una sfoglia larga e sottile, spennellare con il burro fuso rimasto, piegare a strati e far riposare per 15 minuti prima di stendere nuovamente.

4. 4

   Taglia e riempi

   Tagliate la pasta a quadratini, mettete al centro di ognuno un cucchiaio di ripieno alle erbe e ripiegateli a triangolo, sigillando bene i bordi.

5. 5

   In alto

   Disporre su una teglia da forno, spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo.

6. 6

   Cuocere

   Cuocere in forno a 200°C (400°F) per 25-30 minuti fino a quando saranno ben dorati e friabili.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare su questo.

• •

  Alcune famiglie utilizzano un mix di spinaci ed erbe aromatiche per un ripieno verde più sostanzioso.

• •

  Servire insieme a una semplice salsa allo yogurt.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti