Bakhsh uzbeko (pilaf di riso verde con fegato ed erbe aromatiche)
Riso cotto con fegato tritato finemente e una generosa quantità di erbe fresche, che conferiscono al piatto un caratteristico verde intenso, una specialità ebraico-uzbeka di Bukharan.
A proposito di questa ricetta
Il Bakhsh uzbeko è un vero piatto tradizionale uzbeko, noto come Pilaf di riso verde con fegato ed erbe aromatiche. Riso cotto con fegato tritato finemente e una generosa quantità di erbe fresche, che conferiscono al piatto un caratteristico verde intenso, una specialità ebraico-uzbeka di Bukharan.\n\nBakhsh è strettamente associato alla comunità ebraica di Bukharan in Uzbekistan, tradizionalmente preparato per lo Shabbat, il suo colore verde deriva da una generosa quantità di coriandolo fresco e aneto cucinati direttamente nel riso.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali, sapore specifico radicato nella cucina casalinga uzbeka, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 300 gfegato di manzo o di pollo(tagliato finemente)
- 3 cucchiaioolio neutro
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 2 tazzecoriandolo fresco tritato
- 1 tazzaaneto fresco tritato
- 300 griso a grani lunghi(risciacquato)
- 500 mlacqua o brodo
- 1 cucchiainocumino macinato
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
- 0.5 cucchiainopepe nero
Istruzioni
- 1
Cuocere il fegato
Scaldare l'olio in una pentola e cuocere il fegato tagliato a dadini con la cipolla fino a doratura, circa 8 minuti.
- 2
Aggiungi le erbe
Incorporare il coriandolo tritato e l'aneto, cuocendo per 3 minuti finché non saranno leggermente appassiti.
- 3
Aggiungi il riso
Aggiungere il riso sciacquato, mescolando per ricoprire la miscela di erbe e fegato.
- 4
Aggiungi liquido
Versare l'acqua o il brodo, aggiungere il cumino, sale e pepe e portare a ebollizione.
- 5
Cuocere coperto
Abbassate la fiamma al minimo, coprite bene e fate cuocere per 20 minuti senza sollevare il coperchio, finché il riso sarà tenero e avrà assorbito il liquido.
- 6
Riposare e servire
Lasciare riposare fuori dal fuoco per 10 minuti, quindi sgranare delicatamente con una forchetta prima di servire, rivelando in tutto il riso il caratteristico colore verde intenso del piatto.
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Suggerimenti professionali
- →
Usa una generosa quantità di erbe fresche: il colore verde intenso è intenzionale ed è fondamentale per il carattere di questo piatto, non è una guarnizione.
- →
Cuocere il fegato fino a doratura, non di più, per evitare una consistenza dura e troppo cotta nel piatto finito.
- →
Puoi farlo senza parar.
Variazioni
- •
Io non sei quello che fazer con lui e con lui.
- •
Il problema è che non puoi.
- •
Aggiungi un po' di curcuma per colore e calore extra insieme alle erbe.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Bakhsh è strettamente associato alla comunità ebraica di Bukharan in Uzbekistan, tradizionalmente preparato per lo Shabbat, il suo colore verde deriva da una generosa quantità di coriandolo fresco e aneto cotto direttamente nel riso.
Domande frequenti
Pirincim brauchten Vous en avez plus?
Non sono state utilizzate abbastanza erbe fresche rispetto al riso, oppure non sono state cotte abbastanza presto per infondere adeguatamente il colore: utilizzare una quantità generosa e confezionata di erbe.
Hai già usato i miei soldi?
Per quanto riguarda l'informazione in inglese, e in Australia, يكون الوقت هو الوقت المناسب لحرب العمل, E tu puoi fare questo, sem precisar de mais nada.
Posso sostituire il fegato?
No, no, no, no, no, no, no, no, no.
Fatti nutrizionali
Per porzione (320g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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