Vanocka ceca (pane dolce natalizio intrecciato)
Un ricco pane dolce intrecciato tempestato di uvetta e mandorle, tradizionalmente cotto per la colazione della mattina di Natale in tutta la Repubblica Ceca.
A proposito di questa ricetta
La Vanocka ceca è un vero piatto tradizionale ceco, conosciuto come il pane dolce natalizio intrecciato. Un ricco pane dolce intrecciato tempestato di uvetta e mandorle, tradizionalmente cotto per la colazione della mattina di Natale in tutta la Repubblica Ceca.\n\nLa Vanocka è una tradizione natalizia ceca secolare, la sua elaborata treccia a più fili simboleggia cura e impegno, strettamente correlata allo stollen tedesco e al challah ebraico nella tecnica ma decisamente ceca nel sapore e nella presentazione.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella lingua ceca. cucina casalinga, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 12
- 600 gfarina per tutti gli usi
- 12 glievito istantaneo
- 80 gzucchero
- 1 cucchiainosale marino fino
- 250 mllatte intero(tiepido)
- 100 gburro(fuso)
- 2uova
- 100 guvetta
- 50 gmandorle tritate
- 1 cucchiainoscorza di limone
- 1uovo(sbattuto, per lavare le uova)
- 3 cucchiaiomandorle a fette(per guarnire)
Istruzioni
- 1
Prepara l'impasto
Mescolare farina, lievito, zucchero e sale, aggiungere il latte tiepido, il burro fuso e le uova e impastare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Incorporate l'uvetta, le mandorle tritate e la scorza di limone.
- 2
Alzati
Coprire e lasciare lievitare per 1,5 ore fino al raddoppio.
- 3
Dividere in ciocche
Dividere l'impasto in porzioni di dimensioni decrescenti per formare una tradizionale treccia multistrato, tipicamente 4 capi per lo strato base, 3 per quello centrale e 2 per quello superiore.
- 4
Treccia
Intreccia ogni strato separatamente, quindi impilali uno sopra l'altro, fissandoli leggermente.
- 5
Seconda lievitazione
Lasciate lievitare la treccia per 45 minuti fino a quando non sarà gonfia.
- 6
Cuocere
Spennellare con l'uovo sbattuto, cospargere con le mandorle a fettine e cuocere in forno a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura, coprendo con un foglio di alluminio se diventa dorato troppo velocemente.
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Suggerimenti professionali
- →
Intreccia gli strati separatamente prima di impilarli: questa tradizionale treccia a più livelli è ciò che conferisce a vanocka il suo aspetto distintivo e impressionante.
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Variazioni
- •
Questo può essere fatto per mezzo di un'applicazione per computer portatile, ma senza nessun problema.
- •
Questo è tutto ciò che devi sapere e come farlo senza problemi.
- •
Servire con burro e marmellata per la tradizionale colazione ceca del mattino di Natale.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Vanocka è una tradizione natalizia ceca secolare, la sua elaborata treccia a più fili simboleggia la cura e lo sforzo, strettamente correlata allo stollen tedesco e al challah ebraico nella tecnica ma decisamente ceca nel sapore e nella presentazione.
Domande frequenti
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Posso preparare l'impasto in anticipo?
Sì, la prima lievitazione può avvenire lentamente in frigorifero per una notte; porta a temperatura ambiente prima di intrecciare e proseguire.
Fatti nutrizionali
Per porzione (100g) · 12 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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