Mafroum israeliano (patate fritte ripiene con carne)
Spesse fette di patate scavate e farcite con carne macinata speziata, fritte e poi bollite in una leggera salsa di pomodoro, una specialità ebraico-libica.
A proposito di questa ricetta
Il Mafroum israeliano è un vero piatto tradizionale israeliano, noto come patate fritte ripiene con carne. Spesse fette di patate scavate e farcite con carne macinata speziata, fritte e poi bollite in una leggera salsa di pomodoro, una specialità ebraico-libica.\n\nMafroum è stato portato in Israele da immigrati ebrei libici, dove la tecnica di farcire verdure come patate e melanzane con carne condita è diventata un amato cibo di conforto, particolarmente popolare per i pasti festivi.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella casa israeliana. cucina, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 4patate grandi(sbucciato e tagliato a fette spesse)
- 400 gcarne macinata
- 1cipolla gialla(tagliato finemente)
- 2spicchi d'aglio(tritato)
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato
- 1 cucchiainocumino macinato
- 0.5 cucchiainopaprika dolce
- 1 cucchiainosale marino fino
- 0.5 tazzafarina per tutti gli usi(per dragaggio)
- 2uova(battuto, per dragare)
- 300 mlolio neutro(per friggere)
- 400 gpomodori schiacciati
- 200 mlacqua
Istruzioni
- 1
Preparare le patate
Tagliare le patate a rondelle spesse, quindi incidere una tasca profonda in ogni fetta senza tagliare completamente.
- 2
Prepara il ripieno
Unisci carne macinata, cipolla, aglio, prezzemolo, cumino, paprika e sale.
- 3
Farcire le patate
Riempire generosamente ogni tasca di patate con il composto di carne, premendo per sigillare.
- 4
Friggere
Passare ciascuna patata ripiena nella farina, poi nell'uovo sbattuto e friggerla in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati, circa 4 minuti per lato; drenare.
- 5
Cuocere a fuoco lento nella salsa
Unisci i pomodori schiacciati e l'acqua in una pentola, porta a ebollizione, quindi aggiungi delicatamente le patate ripiene fritte.
- 6
Finisci
Coprite e lasciate cuocere per 25 minuti fino a quando le patate saranno completamente tenere e la carne sarà cotta. Servire caldo.
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Suggerimenti professionali
- →
Scava la tasca nella patata abbastanza in profondità da contenere molto ripieno, ma non così tanto da rompere i lati durante la frittura.
- →
Friggere le patate ripiene fino a doratura prima di cuocerle nella salsa: questo passaggio sigilla il ripieno e aggiunge un sapore più profondo.
- →
Fai sobbollire dolcemente nella salsa di pomodoro anziché a bollore forte, per mantenere intatte le patate ripiene.
Variazioni
- •
الليبي-اليهودي-مفروم-بهورد موجود الآن, وهو البديل من توتن.
- •
Il n’y a pas de chute et c’est ce qui se passe, car il n’y a pas plus de fonctionnalités.
- •
Servi con il riso per assorbire la salsa di pomodoro.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Mafroum è stato portato in Israele da immigrati ebrei libici, dove la tecnica di farcire verdure come patate e melanzane con carne condita è diventata un amato alimento di conforto, particolarmente popolare per i pasti festivi.
Domande frequenti
Perché il ripieno è caduto durante la frittura?
La tasca potrebbe essere stata tagliata troppo in profondità, rompendo i lati: taglia con attenzione per creare una tasca senza perforarla completamente.
Hai già usato i miei soldi?
Sì, si riscalda bene; i sapori si approfondiscono dopo aver riposato nella salsa di pomodoro per una notte.
Questo è qualcosa che non puoi fare prima di iniziare a lavorare.
Tuttavia, je suis toujours trascinan de dire che c'est vrai, وهذا أيضًا هو je das Öl vertragen hätte ؛ In ogni caso, sarai in grado di farlo.
Fatti nutrizionali
Per porzione (380g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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