Zuppa israeliana Kubbeh (gnocchi di semolino in brodo di barbabietola)

A proposito di questa ricetta

La zuppa israeliana Kubbeh è un vero piatto tradizionale israeliano, noto come gnocchi di semolino in brodo di barbabietola. Ravioli di semolino ripieni di carne macinata speziata, bolliti in un brodo di barbabietola rosso intenso e pomodoro, un'amata specialità curdo-israeliana.\n\nLa zuppa Kubbeh è stata portata in Israele principalmente da immigrati ebrei curdi ed iracheni, con distinte variazioni regionali nei diversi brodi, e rimane uno dei cibi di conforto cucinati in casa più apprezzati nelle comunità curdo-israeliane.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare da solo. meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga israeliana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 200 gsemola fine(per l'impasto degli gnocchi)
• 100 gfarina per tutti gli usi(per l'impasto degli gnocchi)
• 1 cucchiainosale marino fino(per l'impasto degli gnocchi)
• 250 mlacqua calda(per l'impasto degli gnocchi)
• 300 gcarne macinata(per il riempimento)
• 1cipolla gialla(tagliato a cubetti fini, per il ripieno)
• 1 cucchiainocumino macinato
• 0.5 cucchiainopepe nero
• 2barbabietole(pelato e grattugiato)
• 3pomodori(tagliato a dadini)
• 1cipolla gialla(affettato, per brodo)
• 2 Lacqua o brodo vegetale
• 2 cucchiaiosucco di limone
• 1 cucchiainozucchero
• 2 cucchiaiocoriandolo fresco tritato

Istruzioni

1. 1

   Prepara l'impasto per gli gnocchi

   Unisci la semola, la farina, il sale e l'acqua tiepida fino ad ottenere un impasto liscio e flessibile. Riposare per 20 minuti.

2. 2

   Prepara il ripieno

   Cuocere la cipolla tagliata a cubetti fino a renderla morbida, quindi mescolare con carne macinata, cumino e pepe.

3. 3

   Forma gli gnocchi

   Prendere piccole porzioni di impasto, appiattirle in dischi sottili, disporre al centro un cucchiaio di ripieno e sigillare in piccoli fagottini sigillati.

4. 4

   Prepara il brodo

   Cuocere a fuoco lento le barbabietole grattugiate, i pomodori, la cipolla affettata, l'acqua o il brodo, il succo di limone e lo zucchero per 30 minuti fino a quando saranno ben insaporiti e rossi.

5. 5

   Cuocere gli gnocchi

   Immergere delicatamente gli gnocchi nel brodo bollente e cuocere per 15-20 minuti finché non galleggiano e il ripieno è cotto.

6. 6

   Servire

   Mestolo la zuppa con gnocchi in ciotole, guarnita con coriandolo fresco.

Variazioni

• •

  Una versione con brodo a base di zucca è un'altra variante regionale curdo-israeliana comune.

• •

  Per poter fare questo, puoi farlo senza parar.

• •

  رائحة عطرية, من خلال مساعدتك, كل شيء على ما يرام, سيكون كذلك.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti