Stufato Kontomire del Ghana (stufato di foglie di coccoyam con pesce affumicato)
Foglie di cocoyam tritate bollite in salsa di olio di palma, pomodoro e pesce affumicato, un alimento base della cucina casalinga ghanese ricca di sostanze nutritive.
A proposito di questa ricetta
Lo stufato di Kontomire del Ghana è un vero piatto tradizionale del Ghana, noto come stufato di foglie di Cocoyam con pesce affumicato. Foglie di cocoyam tritate e cotte a fuoco lento in salsa di olio di palma, pomodoro e pesce affumicato, un alimento base della cucina casalinga ghanese ricca di sostanze nutritive.\n\nKontomire, le foglie della pianta del cocoyam, è stata utilizzata in tutto il Ghana per generazioni come una verdura a foglia nutriente e ampiamente disponibile, tradizionalmente cucinata lentamente con pesce affumicato e olio di palma per uno stufato profondamente saporito.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 800 gfoglie di cocoyam (kontomire) o sostituire gli spinaci o il cavolo riccio(tritato)
- 4 cucchiaioolio di palma rosso
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 3pomodori(tagliato a dadini)
- 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
- 200 gpesce affumicato(sfaldato, le ossa rimosse)
- 1pepe scozzese(tritato)
- 1 cucchiainogamberi macinati o polvere di gamberetti(facoltativo)
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
Istruzioni
- 1
Prepara le foglie
Se usate foglie fresche di cocoyam, lavatele e tritatele finemente; far bollire brevemente per ammorbidire se si utilizzano foglie dure e mature.
- 2
Cuocere gli aromatici
Scaldare l'olio di palma rosso in una pentola capiente e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 8 minuti.
- 3
Prepara la salsa
Aggiungere i pomodori, il concentrato di pomodoro e lo scotch bonnet, facendo cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché non si sarà addensato.
- 4
Aggiungi le foglie
Aggiungere le foglie di coccoyam tritate e ammorbidite e cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le verdure saranno molto tenere.
- 5
Aggiungi il pesce
Incorporare il pesce affumicato in scaglie e la polvere di gamberi, se utilizzata.
- 6
Finisci
Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti per far fondere i sapori, condire con sale e servire caldo con riso, igname o piantaggine.
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Cuoci bene le verdure fino a quando saranno molto tenere: questo stufato deve essere morbido e cotto in profondità, non tenero e croccante.
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L'olio di palma rosso apporta sapore e colore essenziali; non sostituire un olio neutro se per te è importante l'autenticità.
Variazioni
- •
Der Proteingehalt wird für die Zubereitung ceser Proteine bestimmt.
- •
Io non sei quello che sto facendo e non posso farlo.
- •
يمكنك استخدام قطع الخبز المحمصة, e خدمة الموزلا بشكل سريع.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Il Kontomire, le foglie della pianta del cocoyam, è stato utilizzato in tutto il Ghana per generazioni come una verdura a foglia nutriente e ampiamente disponibile, tradizionalmente cucinata lentamente con pesce affumicato e olio di palma per uno stufato profondamente saporito.
Domande frequenti
Cosa succede se non riesco a trovare le foglie di cocoyam?
Non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi, non preoccupatevi. E تحديثها.
Jambon Hindistancevizi brauchte ein Zischen ohne ein Geräusch؟
Le foglie di Cocoyam contengono cristalli di ossalato di calcio che possono irritare la bocca se poco cotti; bollire o cuocere a fuoco lento le foglie lo scompone e le rende sicure e piacevoli da mangiare.
Hai già usato i miei soldi?
Lui è ad Andernfalls, ma è in una situazione difficile e difficile.
Fatti nutrizionali
Per porzione (320g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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