Shito ghanese (gamberetti essiccati piccanti e salsa di peperoncino)

A proposito di questa ricetta

Lo Shito ghanese è un vero piatto tradizionale del Ghana, noto come salsa piccante di gamberetti essiccati e peperoncino. Una salsa nera profondamente saporita e piccante di gamberetti essiccati, pesce essiccato, zenzero e peperoncini cotti lentamente nell'olio, essenziale per la cucina ghanese.\n\nShito, che significa "pepe" nella lingua Ga, è un condimento fondamentale del Ghana presente in quasi tutte le famiglie, tradizionalmente cotto a fuoco lento per ore per sviluppare il suo sapore intensamente saporito e ricco di umami da frutti di mare essiccati e aromi.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 16

• 300 mlolio neutro
• 100 ggamberetti essiccati(terra)
• 50 gpesce essiccato (come le aringhe)(macinato, le ossa rimosse)
• 1cipolla gialla(tritato finemente)
• 8spicchi d'aglio(tritato)
• 4 cucchiaiozenzero fresco grattugiato
• 6Scotch Bonnet essiccato o peperoncini a volo d'uccello(terra)
• 2 cucchiaioconcentrato di pomodoro
• 2dadi da brodo di pollo o manzo
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)

Istruzioni

1. 1

   Scaldare l'olio

   Scaldare l'olio in una pentola pesante a fuoco medio.

2. 2

   Friggere gli aromatici

   Aggiungere la cipolla, l'aglio e lo zenzero, soffriggendo dolcemente per 10 minuti fino a quando saranno fragranti e dorati, facendo attenzione a non bruciare.

3. 3

   Aggiungi frutti di mare macinati

   Incorporare i gamberi essiccati macinati e il pesce essiccato, friggendo per altri 10 minuti.

4. 4

   Aggiungere peperoncini e pomodoro

   Incorporare i peperoncini secchi macinati e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 5 minuti.

5. 5

   Cuocere a fuoco lento

   Ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 45 minuti o 1 ora finché il composto non diventa profondo, marrone scuro-nero e l'olio si separa leggermente in superficie.

6. 6

   Condire e conservare

   Incorporate i dadi da brodo e il sale, fate raffreddare completamente e conservate in un barattolo sigillato; Shito si mantiene refrigerato per settimane.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare in nessun momento.

• •

  Quindi puoi fare il download del telefono e fare il download del prodotto.

• •

  Usa lo Shito come condimento su riso, waakye, carne o pesce alla griglia: è estremamente versatile.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti