Tuo Zaafi ghanese (pasta di miglio o mais con zuppa Ayoyo)

A proposito di questa ricetta

Il Tuo Zaafi ghanese è un vero piatto tradizionale del Ghana, noto come pasta di miglio o mais con zuppa Ayoyo. Un impasto morbido ed elastico di miglio o mais servito con una zuppa di foglie di ayoyo leggermente viscida e nutriente, un alimento base amato dal Ghana settentrionale.\n\nTuo Zaafi, spesso abbreviato in TZ, è un piatto fondamentale del Ghana settentrionale, storicamente costruito attorno al miglio e al mais come cereali dominanti della regione, abbinati alle foglie di ayoyo (foglie di iuta) apprezzate per il loro valore nutrizionale e la consistenza distintiva.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: è premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 400 gfarina di miglio o farina di mais
• 1.2 Lacqua
• 1 cucchiainosale marino fino
• 400 gfoglie di ayoyo fresche o congelate (foglie di iuta)(tritato)
• 500 gcarne di manzo o di capra(tagliato a pezzi)
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 3pomodori(miscelato)
• 1pepe scozzese(intero)
• 1 cucchiainogamberi macinati o polvere di gamberetti
• 2dadi da brodo
• 1 cucchiainosale marino fino(a piacere, per la zuppa)

Istruzioni

1. 1

   Cuocere la carne

   Cuocere a fuoco lento la carne di manzo o di capra con la cipolla, i pomodori frullati, lo scotch bonnet intero, i dadi da brodo e abbastanza acqua da coprire, per 45 minuti finché saranno teneri.

2. 2

   Aggiungi le foglie

   Aggiungere le foglie di ayoyo tritate al brodo di carne e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti, mescolando, finché le foglie non si rompono e creano una consistenza leggermente viscosa e viscida, apprezzata in questo piatto.

3. 3

   Condire la zuppa

   Mescolare la polvere di gamberi e condire con sale.

4. 4

   Prepara il tuo zaafi

   In una pentola a parte, portare a ebollizione l'acqua, quindi aggiungere gradualmente la farina di miglio o di mais, mescolando continuamente per evitare grumi.

5. 5

   Cuocere e mescolare

   Continuare la cottura mescolando energicamente per 15-20 minuti fino a quando l'impasto diventa liscio, denso ed elastico, simile ad un porridge denso che si stacca dalle pareti della pentola.

6. 6

   Servire

   Modella il tuo zaafi in una collinetta liscia in una ciotola e servilo insieme alla zuppa ayoyo.

Variazioni

• •

  Non preoccuparti, non puoi preoccuparti di questo.

• •

  O nome è Dampf e Dampfbad.

• •

  Una versione vegetariana sostituisce la carne con verdure e fagioli extra.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti