Porridge di igname del Ghana (pottage di igname in stile Ampesi con olio di palma)

A proposito di questa ricetta

Il porridge di igname del Ghana è un vero piatto tradizionale del Ghana, noto come zuppa di igname in stile Ampesi con olio di palma. Pezzi di igname bolliti in un leggero olio di palma e brodo di pomodoro fino a quando diventano morbidi e leggermente scomposti, un confortante porridge per la colazione ghanese.\n\nIl porridge di igname si basa sulla lunga dipendenza del Ghana dall'igname come alimento base della dieta, cucinato in una consistenza morbida, simile al porridge, come colazione o pasto leggero nutriente e facile da digerire.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 1 kgigname(sbucciate e tagliate a pezzetti)
• 4 cucchiaioolio di palma rosso
• 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
• 2pomodori(tagliato a dadini)
• 1pepe scozzese(tritato)
• 200 gpesce affumicato(sfaldato)
• 1 cucchiainogamberi macinati o polvere di gamberetti
• 1.2 Lacqua
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 2 cucchiaioscalogno tritato(per guarnire)

Istruzioni

1. 1

   Cuoci l'igname

   Cuocere a fuoco lento i pezzi di igname in acqua per 15 minuti finché non iniziano ad ammorbidirsi ma non sono completamente cotti.

2. 2

   Cuocere gli aromatici

   In una padella separata, scaldare l'olio di palma rosso e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 6 minuti.

3. 3

   Prepara la salsa

   Aggiungere i pomodori e lo scotch bonnet, cuocendo per 8 minuti.

4. 4

   Combina

   Aggiungere il composto di salsa nella pentola con l'igname e il suo liquido di cottura.

5. 5

   Cuocere a fuoco lento fino a ottenere un porridge

   Continua a cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti, schiacciando alcuni pezzi di igname contro il lato della pentola mentre cuoce, finché il composto non raggiunge una consistenza morbida, grossa, simile al porridge.

6. 6

   Finisci

   Mescolare il pesce affumicato in scaglie e la polvere di gamberi, condire con sale e guarnire con lo scalogno tritato prima di servire caldo.

Variazioni

• •

  Non c'è niente che tu possa fare o no.

• •

  Non c'è niente che tu possa fare e che non sia un problema.

• •

  Verificare se c'è qualche problema e un problema.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti