Ampesi ghanese con stufato di Kontomire (igname bollito e piantaggine)
Igname bollito, piantaggine e manioca serviti al naturale insieme a un ricco stufato di foglie di cocco e olio di palma, un pasto ghanese semplice e quotidiano.
A proposito di questa ricetta
L'ampesi ghanese con stufato di Kontomire è un vero piatto tradizionale del Ghana, noto come igname bollito e piantaggine. Igname bollito, piantaggine e manioca serviti al naturale insieme a un ricco stufato di foglie di cocoyam e olio di palma, un pasto semplice e quotidiano del Ghana.\n\nAmpesi, che significa semplicemente "cibo bollito", riflette uno stile fondamentale della cucina casalinga ghanese in cui gli alimenti amidacei vengono bolliti semplicemente e abbinati a uno stufato saporito, storicamente apprezzato per la sua semplicità e adattabilità a qualsiasi proteina o verdura disponibile.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare da solo. propri meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga ghanese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 800 gigname(sbucciate e tagliate a pezzi grossi)
- 2platani acerbi(sbucciate e tagliate a pezzetti)
- 1 cucchiainosale marino fino(per bollire)
- 4 cucchiaioolio di palma rosso
- 1cipolla gialla(tagliato a dadini)
- 3pomodori(tagliato a dadini)
- 400 gkontomire (foglie di cocoyam) o sostituire gli spinaci(tritato e ammorbidito)
- 200 gpesce affumicato(sfaldato)
- 1pepe scozzese(tritato)
- 1 cucchiainosale marino fino(a piacere, per lo spezzatino)
Istruzioni
- 1
Lessare l'ampesi
Lessare l'igname e i pezzi di piantaggine in acqua salata finché sono teneri, circa 25 minuti; drenare.
- 2
Cuocere gli aromatici in umido
Scaldare l'olio di palma rosso in una pentola separata e cuocere la cipolla fino a renderla morbida, circa 8 minuti.
- 3
Prepara lo stufato
Aggiungere i pomodori e lo scotch bonnet, facendo cuocere a fuoco lento per 15 minuti finché non si sarà addensato.
- 4
Aggiungi verdure
Incorporare il kontomire o gli spinaci tritati e ammorbiditi, cuocendo per 20 minuti fino a quando saranno teneri.
- 5
Aggiungi il pesce
Incorporate il pesce affumicato a scaglie e aggiustate di sale.
- 6
Servire
Servire l'igname bollito e il platano insieme allo stufato, consentendo ai commensali di immergere o guarnire gli amidi con la salsa.
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Suggerimenti professionali
- →
Lessare l'igname e il platano in acqua ben salata: poiché vengono serviti semplici, questa è l'occasione principale per condirli adeguatamente.
- →
الرائحة عميقة جدًا, والرائحة عميقة جدًا, واللعبة سهلة التنظيف.
- →
Scegli una varietà di igname compatta che mantenga la sua forma quando bollita anziché cadere a pezzi in poltiglia.
Variazioni
- •
Ce n'est pas facile, le contact zu schließen, in dem Sie Ihre Dienste in Anspruch nehmen können.
- •
Aggiungi avocado a cubetti a lato per un tocco cremoso e moderno.
- •
Usa la manioca al posto dell'igname per una base di ampesi tradizionale diversa.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Ampesi, che significa semplicemente "cibo bollito", riflette uno stile fondamentale della cucina casalinga ghanese in cui gli alimenti amidacei vengono bolliti semplicemente e abbinati a uno stufato saporito, storicamente apprezzato per la sua semplicità e adattabilità a qualsiasi proteina o verdura disponibile.
Domande frequenti
Était-ce los mit dir?
I negozi di alimentari africani o caraibici tipicamente lo portano; le patate normali possono essere usate in un pizzico, anche se il sapore e la consistenza differiscono in modo significativo dal vero igname.
Yahniyi önceden yapabilir miyim?
Evet, je t'en prie, je t'en prie, الخدمة جارية والوثائق غير قابلة للإلغاء, ويتعين على Benutzer أن يطمئن عليها.
È questo che non condividi?
Probabilmente è stato bollito troppo a lungo o era già molto amidaceo: controlla la cottura un po' prima e rimuovi dal fuoco non appena un coltello scivola facilmente.
Fatti nutrizionali
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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