Impasto di mais fermentato e manioca cotto in un raviolo liscio e piccante, servito con tilapia intera grigliata e una salsa piccante al pepe.
Il Banku ghanese con tilapia grigliata e salsa al pepe è un vero piatto tradizionale ghanese. Impasto di mais fermentato e manioca cotto in un raviolo liscio e piccante, servito con tilapia intera grigliata e salsa di peperoni infuocati.\n\nIl banku è fatto con una miscela fermentata di pasta di mais e manioca, una tecnica tradizionale di conservazione e sviluppo del sapore in tutta la costa del Ghana, ed è classico abbinato al pesce alla griglia data la forte cultura della pesca costiera del paese.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga del Ghana, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Serve 6
Unisci l'impasto di mais fermentato, l'impasto di manioca e l'acqua in una pentola pesante e cuoci a fuoco medio, mescolando vigorosamente e costantemente con un cucchiaio di legno o una paletta, per 20-25 minuti finché non diventa liscio, denso ed elastico.
Modella il banku cotto in palline lisce usando un cucchiaio bagnato o le mani bagnate e mettile da parte.
Incidere la tilapia e massaggiarla con olio, zenzero e sale.
Grigliare la tilapia a fuoco medio-alto per circa 6-8 minuti per lato finché non sarà carbonizzata e cotta.
Cuocere a fuoco lento i pomodori frullati, gli scotch bonnets e la cipolla tagliata a dadini in un filo d'olio per 15 minuti fino a quando non si saranno addensati in una salsa piccante e grossa.
Servire il banku insieme alla tilapia grigliata e alla salsa al pepe.
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Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Il Banku è composto da una miscela fermentata di pasta di mais e manioca, una tecnica tradizionale di conservazione e sviluppo del sapore in tutta la costa del Ghana, ed è classicamente abbinato al pesce alla griglia data la forte cultura della pesca costiera del paese.
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ومع ذلك, فإن سمك الشيبورا أو سمك الشيبورا gibi mais olarak ızgaraya uygun Herhangi bir sert beyaz balık, yyi çalışır.
Per porzione (450g) · 6 porzioni totali
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