Indivia belga brasata avvolta nel prosciutto e cotta con besciamella e salsa al formaggio: un'amata casseruola olandese.
Il Witlof met prosciutto è uno dei piatti più longevi dei Paesi Bassi, costruito attorno al witlof (indivia belga), una cicoria leggermente amara coltivata nell'oscurità per mantenerla pallida e tenera. L'indivia viene prima brasata fino a renderla morbida, avvolta in una fetta di prosciutto, poi cotta sotto la classica besciamella condita con formaggio grattugiato fino a quando la parte superiore diventa dorata e gorgogliante: un piatto che trasforma una verdura un po' amara in una cucina casalinga ricca e confortante. La tecnica che conta di più è brasare adeguatamente l'indivia in anticipo in modo che sia abbastanza tenera da avvolgerla senza rompersi, addolcendo anche parte della sua naturale amarezza prima di cuocerla ulteriormente sotto la salsa. Una besciamella ben fatta, addensata quanto basta per rivestire un cucchiaio senza risultare collosa, è ciò che lega il prosciutto e l'indivia in qualcosa di più grande della somma delle sue parti. È la tariffa settimanale standard olandese che si trova su quasi tutti i siti web di cucina casalinga e sui tavoli di famiglia in tutto il paese, apprezzata come un modo affidabile e confortante per utilizzare insieme sia l'indivia che il prosciutto tagliato a fette sottili in un piatto soddisfacente.
Serve 4
Mondate la base dell'indivia ed eliminate il torsolo amaro. Cuocere a fuoco lento in acqua salata con succo di limone per 12-15 minuti finché saranno teneri. Scolare bene e asciugare.
Sciogliere il burro in una casseruola, sbattere la farina e cuocere 1 minuto. Sbattere gradualmente il latte fino a ottenere un composto omogeneo, quindi cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato, circa 6-8 minuti. Condire con noce moscata, sale e pepe bianco.
Avvolgere ciascuna indivia brasata in una fetta di prosciutto e disporla in una pirofila.
Asciugare l'indivia prima di avvolgerla in modo che l'acqua in eccesso non diluisca la salsa durante la cottura.
Versare uniformemente la besciamella sull'indivia avvolta nel prosciutto, quindi cospargere con due terzi del formaggio.
Cuocere in forno a 200°C per 20-25 minuti fino a quando saranno dorati e pieni di bolle.
Se si desidera una crosta più spessa, cospargere il formaggio rimanente sopra negli ultimi 5 minuti. Servire caldo con purè di patate.
Indianbanın pişirme suyuna limon suyu ekleyin؛ ومع ذلك, فإن sebzenin doğal acısını yumuşatmaya yardımcı olur.
Jambona Sarmadan önce kızarmışhindibayı kurulaın؛ Bitte beachten Sie, não é Meldungen.
Tencerenin dibinde topaklanma e kavurma olmaması için beşameli koyulaşana kadar sürekli çırpın.
C'est ce qui se passe, l'article n'est pas encore plus utilisé, car le Rauchen est schwierig.
Questo è qualcosa che può essere fatto per te stesso.
Jambonun yanında ekstra dumanlık için üstüne pişmiş, ufalanmış domuz pasırması ekleyin.
Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldare coperto in un forno a 160°C finché non sarà completamente riscaldato; la besciamella può separarsi leggermente se cotta al microonde a temperatura alta.
Witlof (indivia belga) è un'invenzione belga del XIX secolo, scoperta un po' per caso quando le radici della cicoria furono costrette a crescere nell'oscurità, ma divenne altrettanto amata nella cucina casalinga olandese come in Belgio, soprattutto in questa classica preparazione a base di prosciutto e formaggio. Witlof met ham rimane uno dei piatti più iconici e costantemente preparati nelle famiglie olandesi, riflettendo la passione del paese per le casseruole semplici, con salsa di formaggio e panna.
Puoi fare questo sem parar e sem fazer nada.
Pırasa, bazı evlerde yaygın olarak kullanılan bir البديل; E così, in fondo, il tuo nome è quello di cui hai bisogno e non sai come farlo E sì.
Se sei in cerca di qualcosa, non ti preoccupare, ma lo farai, ma lo farai. Sosu pürüzsüz tutmak için sürekli çırparak yavaş yavaş ekleyin.
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