Dutch Hachee (stufato di manzo e cipolla brasato lentamente)

A proposito di questa ricetta

L'hachee olandese è un vero piatto tradizionale olandese, noto come stufato di manzo e cipolla brasato lentamente. Pezzi di manzo brasati lentamente con una montagna di cipolle, foglie di alloro e aceto fino a quando diventano profondamente saporiti e dolci.\n\nL'Hachee si è sviluppato come un metodo di cucina casalinga olandese per l'utilizzo di tagli di manzo più duri ed economici, tradizionalmente bolliti per ore a fuoco basso per intenerire la carne mentre una generosa quantità di cipolle caramellate nella spina dorsale della salsa.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga olandese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 800 gmandrino di manzo(a cubetti)
• 4 cucchiaioburro
• 1 kgcipolle gialle(affettato sottilmente)
• 3 cucchiaiofarina per tutti gli usi
• 3 cucchiaioaceto di vino rosso
• 2foglie di alloro
• 4spicchi interi
• 600 mlbrodo di manzo
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
• 0.25 cucchiainopepe nero

Istruzioni

1. 1

   Rosolare la carne

   Sciogliere metà del burro in una pentola pesante e rosolare i cubetti di manzo a porzioni a fuoco vivace; mettere da parte.

2. 2

   Caramellare le cipolle

   Aggiungere il burro rimanente e le cipolle affettate nella pentola, cuocendo a fuoco medio-basso per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno ben dorate e morbide.

3. 3

   Aggiungi la farina

   Aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto.

4. 4

   Prepara il brasato

   Riporta la carne nella pentola, aggiungi l'aceto, le foglie di alloro, i chiodi di garofano e il brodo. Portare a ebollizione.

5. 5

   Brasare a lungo

   Coprire e cuocere a fuoco lento per 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà tenera e la salsa sarà densa e dal sapore intenso.

6. 6

   Finisci

   Rimuovere le foglie di alloro e i chiodi di garofano, condire con sale e pepe e servire caldo con patate bollite o stamppot.

Variazioni

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  أتمنى أن أقوم بعمل أكثر من اللازم لكي أتمكن من مساعدتك, عملك على الواقع.

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  Há 30 giorni e 30 giorni.

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  Servire su pasta all'uovo al posto delle patate per una presentazione diversa.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti