Broodje Kroket olandese (panino con crocchette)
Una croccante crocchetta di ragù di manzo fritto, infilata in un morbido panino bianco con senape, un amato classico del pranzo olandese.
A proposito di questa ricetta
Il Broodje Kroket olandese è un vero piatto tradizionale olandese, noto come Croquette Sandwich. Una croccante crocchetta di ragù di manzo fritta infilata in un morbido panino bianco con senape, un amato classico del pranzo olandese.\n\nBroodje kroket nasce dalla stessa tradizione delle crocchette di ragù di manzo di bitterballen ma in un formato più grande, formato sandwich, diventando uno dei pranzi veloci più comuni venduti nelle stazioni ferroviarie olandesi, negli snack bar (automat in stile FEBO) e nelle panetterie.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: è premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga olandese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 4
- 3 cucchiaioburro
- 3 cucchiaiofarina per tutti gli usi
- 350 mlbrodo di manzo
- 250 gcarne di manzo tritata cotta
- 1cipolla gialla(tagliato finemente e saltato)
- 0.5 cucchiainonoce moscata macinata
- 1 cucchiainosale marino fino
- 0.5 tazzafarina per tutti gli usi(per impanare)
- 2uova(battuto, per impanare)
- 1.5 tazzepangrattato(per impanare)
- 1 Lolio neutro(per friggere)
- 4panini bianchi
- 4 cucchiaioSenape olandese(servire)
Istruzioni
- 1
Prepara il roux
Sciogliere il burro, incorporare la farina e cuocere per 1 minuto.
- 2
Preparare il ragù
Sbattere gradualmente il brodo di manzo, facendo cuocere a fuoco lento per 5 minuti fino a quando non diventa molto denso.
- 3
Aggiungi la carne
Unire la carne tritata, la cipolla soffritta, la noce moscata e il sale.
- 4
Rilassati
Distribuire il composto in un piatto fondo e conservare in frigorifero per almeno 3 ore finché non diventa solido.
- 5
Formare e friggere
Formare con il ragù freddo dei tronchetti cilindrici, impanarli ciascuno con farina, uova e pangrattato, quindi friggerli a 180°C per circa 4 minuti finché saranno ben dorati.
- 6
Assemblare
Tagliare i panini a fette, spalmarli di senape, infilarvi dentro una crocchetta calda e servire subito.
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Suggerimenti professionali
- →
Raffreddare accuratamente il ragù prima di modellarlo: questo è essenziale affinché mantenga la forma di un tronco cilindrico anziché collassare.
- →
يمكن للكروكيتلر, يدوم طويلاً, حيث يمكن أن يكون طبخه جيدًا تمامًا.
- →
Servire subito mentre la crocchetta è calda e croccante; si ammorbidisce velocemente una volta avvolto nel pane.
Variazioni
- •
Questo è qualcosa che puoi fare perché non hai problemi con questo.
- •
Alcuni snack bar lo servono con un filo di ketchup al curry invece della semplice senape.
- •
Non c'è niente che tu possa fare.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Broodje kroket nasce dalla stessa tradizione delle crocchette al ragù di manzo delle bitterballen ma in un formato più grande, a forma di sandwich, diventando uno dei pranzi veloci più comuni venduti nelle stazioni ferroviarie olandesi, negli snack bar (automi in stile FEBO) e nelle panetterie.
Domande frequenti
هل الكروكيتليري موجودة بالفعل؟
ومع ذلك, j'ai été geschafft et mon Geschäftsreise war vorbei, ou j'ai été getan, bien que j'ai getan habe, e j'ai été nicht geschafft, c'est zu tun, et c'est wirklich sicher.
Perché la mia crocchetta è scoppiata mentre friggevo?
Il ragù non era stato raffreddato abbastanza da diventare compatto, oppure c’erano dei vuoti nella panatura: fai raffreddare più a lungo e doppia la panatura se il ripieno sembra molle.
هل لديك مشكلة هل لديك مشكلة أم لا؟
يوموشاك, سادي بياز إكميك (برودجي) كلاسيكي؛ Ich weiß nicht, Was ich tun muss, mas ich weiß nicht, كان ich meine.
Fatti nutrizionali
Per porzione (260g) · 4 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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