Hutspot olandese (purè di radici e cipolla al forno)

A proposito di questa ricetta

L'Hutspot è uno dei piatti storicamente più significativi dei Paesi Bassi, un purè di patate, carote e cipolla a cui tradizionalmente viene attribuita una storia di origine drammatica: quando l'assedio spagnolo di Leida fu revocato nel 1574, una pentola di questo semplice stufato sarebbe stata trovata ancora bollente in un accampamento nemico abbandonato, diventando un simbolo della liberazione della città ancora celebrata ogni 3 ottobre. Questo adattamento al forno prende la stessa base - patate, carote e cipolla schiacciate insieme - e la rifinisce sotto la griglia con una generosa quantità di pepe nero e burro per una superficie leggermente dorata e croccante. La tecnica che conta di più è far bollire insieme le patate e le carote finché entrambe non saranno completamente morbide, quindi schiacciarle grossolanamente anziché in modo uniforme, mantenendo una certa consistenza anziché trasformare l'intero piatto in una purea uniforme. Una generosa quantità di burro e pepe nero, più deciso rispetto a molti piatti olandesi, conferisce all'hutspot il suo caratteristico carattere caldo e pepato. Servito ancora ogni anno a Leida il 3 ottobre per commemorare la liberazione della città, l'hutspot rimane un amato cibo quotidiano in tutti i Paesi Bassi anche per il resto dell'anno, apprezzato per l'efficacia con cui trasforma tre umili ortaggi a radice in un piatto veramente soddisfacente.

Ingredienti

Serve 6

• 1 kgpatate(sbucciato e tagliato a cubetti)
• 500 gcarote(sbucciato e tagliato a cubetti)
• 3cipolle(tagliato a dadini)
• 5 cucchiaioburro(diviso)
• 0.5 tazzalatte(caldo)
• 1.5 cucchiainopepe nero
• 1.5 cucchiainosale marino fino
• 0.5 tazzapangrattato

Istruzioni

1. 1

   Lessare le verdure

   Lessare insieme patate, carote e cipolle in acqua salata fino a quando saranno completamente tenere, circa 20 minuti.

2. 2

   Scolare e schiacciare

   Scolare bene e schiacciare grossolanamente con 3 cucchiai di burro e latte caldo, mantenendo un po' di consistenza anziché renderlo completamente liscio.

   Una purea ruvida e leggermente grumosa è più tradizionale di una purea completamente liscia.

3. 3

   Condire generosamente

   Mescolare pepe nero e sale, assaggiare e aggiustare: l'hutspot dovrebbe avere un carattere notevolmente pepato.

4. 4

   Trasferire in una teglia

   Distribuire la purea in una teglia, cospargerla con il burro rimasto e cospargere il pangrattato.

5. 5

   Cuocere fino a doratura

   Cuocere per 5-7 minuti fino a quando la parte superiore sarà dorata e leggermente croccante. Servire caldo.

Variazioni

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  Aggiungete la salsiccia affumicata affettata e scaldata a fianco per una versione tradizionale e più sostanziosa servita con la carne.

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  Questo è qualcosa che puoi fare.

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  Non c'è niente che tu possa fare in modo che lui sia una casa senza soldi.

Stoccaggio

Conservare in frigorifero fino a 4 giorni. Riscaldare delicatamente a padella coperta o in forno con un goccio di latte per scioglierlo, poiché una volta freddo si rassoda notevolmente.

Domande frequenti