Poffertjes (mini soffici pancake olandesi)

A proposito di questa ricetta

I Poffertjes sono un vero piatto tradizionale olandese, conosciuto come Dutch Mini Fluffy Pancakes. Piccoli e soffici pancake lievitati cotti in una speciale padella con fossette, serviti caldi spolverati con zucchero a velo e burro.\n\nI Poffertjes risalgono almeno all'inizio del XIX secolo nei Paesi Bassi, tradizionalmente venduti dalle bancarelle delle fiere e dei mercati, cotti in una speciale padella di ghisa con piccole rientranze rotonde chiamata poffertjespan.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore vero e specifico radicato nella cucina casalinga olandese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 4

• 250 gfarina di grano saraceno o farina multiuso
• 7 glievito istantaneo
• 1 cucchiainozucchero
• 0.25 cucchiainosale marino fino
• 300 mllatte intero(tiepido)
• 1uovo
• 4 cucchiaioburro(sciolto, più altro per la padella)
• 4 cucchiaiozucchero a velo(servire)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pastella

   Sbattere la farina, il lievito, lo zucchero e il sale, quindi aggiungere il latte caldo, l'uovo e il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.

2. 2

   Riposo

   Coprire e lasciare riposare la pastella in un luogo caldo per 45 minuti finché non sarà leggermente gonfia e piena di bolle.

3. 3

   Riscaldare la padella

   Scaldare un poffertjespan o una mini padella per pancake a fuoco medio e spennellare ogni rientranza con il burro.

4. 4

   Cuocere

   Versare piccole quantità di pastella in ciascuna rientranza, riempiendola per circa due terzi e cuocere per 1 o 2 minuti fino a quando si formano le bolle e i bordi si solidificano.

5. 5

   Capovolgi

   Girare ogni poffertje utilizzando una forchetta o uno spiedino e cuocere per un altro minuto sull'altro lato fino a doratura.

6. 6

   Servire

   Trasferire su un piatto, cospargere generosamente di burro e spolverare abbondantemente con zucchero a velo prima di servire immediatamente.

Variazioni

• •

  Nel caso del Mini-Kreuzer, puoi utilizzare il Mini-Kreuzer per svolgere il lavoro.

• •

  Aggiungi un goccio di estratto di vaniglia alla pastella per un aroma in più.

• •

  Servi con frutti di bosco freschi e panna montata per una presentazione da dessert più elaborata.

Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti