Hollandse Hutspot (purè olandese di carote, cipolle e patate con manzo)
Un dolce e abbondante purè di carote, cipolle e patate servito insieme a carne di manzo brasata, storicamente legata all'assedio di Leida.
A proposito di questa ricetta
L'Hollandse Hutspot è un vero piatto tradizionale olandese, noto come purè di carote, cipolle e patate con manzo. Un dolce e abbondante purè di carote, cipolle e patate servito insieme a carne di manzo brasata, storicamente legato all'assedio di Leida.\n\nHutspot è tradizionalmente associato all'assedio di Leida del 1574, quando secondo quanto riferito le forze olandesi trovarono una pentola di verdure in umido lasciata dalle truppe spagnole in ritirata, e il piatto viene ancora consumato ogni 3 ottobre per commemorare la liberazione della città.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare da solo. pregi: premia la pazienza con la tecnica e offre un sapore reale e specifico radicato nella cucina casalinga olandese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.
Ingredienti
Serve 6
- 800 gmanzo o petto
- 2 Lacqua o brodo di manzo
- 2foglie di alloro
- 1 kgpatate(sbucciato e tagliato a cubetti)
- 1 kgcarote(sbucciato e affettato)
- 3cipolle gialle(affettato)
- 100 mllatte intero(riscaldato)
- 3 cucchiaioburro
- 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)
- 0.25 cucchiainopepe nero
Istruzioni
- 1
Brasare la carne
Cuocere a fuoco lento la carne in acqua o brodo con foglie di alloro per 2,5 ore finché diventa tenera, schiumando di tanto in tanto.
- 2
Cuocere le verdure
In una pentola grande separata, unire le patate, le carote e le cipolle con abbastanza acqua o il brodo di brasatura messo da parte per coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti fino a quando saranno tutte molto morbide.
- 3
Scolare e schiacciare
Scolate le verdure, conservando un po' di liquido di cottura, e schiacciatele insieme al latte tiepido e al burro fino ad ottenere un composto liscio ma leggermente grossolano.
- 4
Stagione
Condire la purea con sale e pepe, aggiustando se necessario la consistenza con il liquido di cottura messo da parte.
- 5
Tagliare la carne
Togliere la carne dal liquido di brasatura e affettarla o sminuzzarla.
- 6
Servire
Disporre la purea di verdure sui piatti, guarnire o servire insieme alla carne di manzo affettata, versandovi sopra un po' di brodo di brasatura.
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Suggerimenti professionali
- →
Schiaccia insieme le verdure invece di ridurle in una purea: l'hutspot dovrebbe avere una certa consistenza, non essere perfettamente setoso.
- →
Ciò significa che puoi farlo senza parar.
- →
La naturale dolcezza delle carote e delle cipolle è il punto di questo piatto: resisti all'aggiunta di zucchero, che lo rende stucchevole.
Variazioni
- •
Vous avez dû le faire, car il s'agit d'une version manuelle, dans laquelle vous vous trouvez et qui ne vous permettez pas d'en faire plus.
- •
Una versione vegetariana salta la carne e serve il purè da solo con burro extra.
- •
Questo è qualcosa che puoi fare.
Stoccaggio
Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.
Storia e origine
Hutspot è tradizionalmente associato all'assedio di Leida del 1574, quando le forze olandesi avrebbero trovato una pentola di verdure in umido lasciata dalle truppe spagnole in ritirata, e il piatto viene ancora consumato ogni 3 ottobre per commemorare la liberazione della città.
Domande frequenti
Posso preparare la carne in anticipo?
Sì, si riscalda molto bene; brasarlo il giorno prima e affettarlo fresco prima di servire.
Perché il mio mosto è troppo acquoso?
Scolare bene le verdure prima di schiacciarle e aggiungere il liquido gradualmente anziché tutto in una volta.
هل هذا هو الوقت الذي مضى فيه؟
Em Jahr 1574, wurde Leiden mit dem Kauf und dem Verkauf von Leiden im Alter von 3 Jahren beauftragt.
Fatti nutrizionali
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
Riepilogo del tempo
Hai domande?
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