Uova Strapazzate su Pane Tostato
Uova strapazzate cremose e burriche su pane tostato spesso.
A proposito di questa ricetta
Le uova strapazzate correttamente sono una cosa di bellezza - fiocchi così morbidi e cremosi che a malapena si mantengono insieme, cotti a fuoco lento con burro, finiti con una spremitura di panna, e accumulate su pane burroso spesso. Questo è lo staple colazione britannico elevato da mondano a magnifico con solo un po' di pazienza.
Ingredienti
Serve 1
- 3 grandeuova
- 15 gburro senza sale
- 1 cucchiaiopanna doppia o latte intero
- 1 slicepane di lievito madre spesso o pane bianco
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero
- 1 cucchiainoerba cipollina fresca, tagliata (opzionale)
Istruzioni
- 1
Sbattere le uova
Rompere le uova in una ciotola e sbattere leggermente con una forchetta. Non mescolare troppo - alcuni spicchi bianchi vanno bene.
- 2
Iniziare il pane tostato
Mettere il pane nel tostapane o sotto la griglia.
- 3
Cuocere a fuoco lento
Scaldare il burro in una padella antiaderente a fuoco basso. Versare le uova e mescolare lentamente con una spatola, formando grandi fiocchi morbidi. Questo richiede circa 4-5 minuti. Rimuovere la padella dal fuoco quando i fiocchi sono ancora leggermente bagnati - continueranno a cuocere.
- 4
Finire e servire
Mescolare nella panna, condire con sale e pepe. Accumulare sul pane burroso. Cospargere con erba cipollina fresca in cima e servire immediatamente.
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Suggerimenti professionali
- →
Il calore basso e la pazienza sono gli unici segreti per uova strapazzate cremose.
- →
Rimuovere dal calore mentre ancora leggermente undercooked - il calore residuo finisce il lavoro.
- →
Assaggiare e aggiustare il sale alla fine - i sapori si concentrano mentre i liquidi si riducono, e un pizzico finale di sale marino affina l'intero piatto.
- →
La mise en place ripaga se stessa: affettare, misurare e pre-mescolare tutto prima di accendere il fuoco, specialmente per qualsiasi passaggio che si muove velocemente.
Variazioni
- •
Piegare fette di salmone affumicato e formaggio cremoso per una versione di lusso.
- •
Aggiungere cheddar grattugiato nell'ultimo minuto di cottura per uova formaggere.
- •
Vegetariano: sostituire la proteina con funghi king oyster arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti - aggiustare leggermente verso l'alto il condimento per compensare.
- •
Più piccante: aggiungere un peperoncino fresco finemente tritato o un cucchiaino di peperoncino Aleppo/Urfa schiacciato agli aromatici per un calore caldo e stratificato invece di un colpo unico acuto.
Stoccaggio
Non adatto allo stoccaggio. Mangiare immediatamente.
Storia e origine
Uova Strapazzate su Pane Tostato è una potente base di cucine britanniche dove la cultura dei pub e i tavoli domenicali plasmare il canone. Le variazioni regionali sono la norma piuttosto che l'eccezione - villaggi, famiglie e persino singoli cuochi adiacenti adattano il piatto a ciò che c'è in dispensa e ciò che è di stagione, motivo per cui nessuna versione sa esattamente come l'altra e perché la ricetta è rimasta viva così a lungo.
Domande frequenti
Posso prepararlo in anticipo?
Sì - la maggior parte dei componenti può essere preparata fino a un giorno in anticipo e refrigerata separatamente. Riscaldare delicatamente e assemblare poco prima di servire in modo che le consistenze rimangono distinte.
Cosa posso sostituire se non ho tutti gli ingredienti?
Restare vicino al ruolo che ogni ingrediente gioca: scambiare gli aromatici per ingredienti simili (scalogno per cipolla, lime per limone), e mantenere l'equilibrio grasso-acido-sale intatto. I miscele di spezie di solito possono essere approssimate con ciò che c'è in dispensa.
Come faccio a sapere se è autentico?
L'autenticità si trova su uno spettro - ciò che conta di più è onorare la tecnica e l'equilibrio dei sapori. Se il piatto sa armonioso e rispetta come i cuochi nella sua regione di origine lo costruirebbero, sei su un terreno solido.
Perché il mio non è venuto come previsto?
I due problemi più comuni sono il sotto-condimento e l'affrettare il calore. Assaggiare mentre si procede, condire a strati e dare ai aromatici e alle proteine il tempo di cui hanno bisogno per sviluppare colore e profondità prima di procedere.
Fatti nutrizionali
Per porzione (200g) · 1 porzioni totali
Riepilogo del tempo
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