Avocado cremoso e schiacciato su pane di lievito madre croccante con un uovo in camicia morbido.
Questo must della colazione moderna stratifica avocado cremoso schiacciato condito con lime e peperoncino su pane di lievito madre toastato, coronato da un perfetto uovo in camicia il cui tuorlo dorato si rovescia nell'avocado quando rotto. È veloce, nutriente e infinitamente personalizzabile.
Serve 1
Tostare la fetta di pane di lievito madre finché non diventa dorata e croccante su entrambi i lati.
Portare a ebollizione delicata una piccola pentola d'acqua. Aggiungere l'aceto bianco. Creare un vortice delicato e rompere l'uovo al centro. Cuocere per 3 minuti per un tuorlo morbido. Estrarre con un cucchiaio forato e scolare sulla carta da cucina.
Dividere l'avocado a metà, trasferire la polpa sul pane e schiacciare con una forchetta. Condire con succo di lime, sale e pepe.
Posizionare l'uovo in camicia sopra l'avocado schiacciato. Cospargere con scaglie di peperoncino e sale marino fino. Servire immediatamente.
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Usare un avocado maturo ma non troppo maturo per la migliore consistenza.
Passare l'uovo attraverso un setaccio fine prima di cocerlo per rimuovere i filamenti bianchi.
Assaggiare e aggiustare il sale alla fine - i sapori si concentrano mentre i liquidi si riducono, e un pizzico finale di sale marino affina l'intero piatto.
La mise en place ripaga se stessa: affettare, misurare e pre-mescolare tutto prima di accendere il fuoco, specialmente per qualsiasi passaggio che si muove velocemente.
Cospargere con feta sbriciolata e dukkah per un tocco del Medio Oriente.
Aggiungere fette di salmone affumicato e capperi per una versione più sofisticata.
Vegetariano: sostituire la proteina con funghi king oyster arrostiti, tofu affumicato o ceci cotti - aggiustare leggermente verso l'alto il condimento per compensare.
Più piccante: aggiungere un peperoncino fresco finemente tritato o un cucchiaino di peperoncino Aleppo/Urfa schiacciato agli aromatici per un calore caldo e stratificato invece di un colpo unico acuto.
Non adatto allo stoccaggio - meglio mangiato immediatamente.
Avocado Toast con Uovo in Camicia è modellato dai cuochi casalinghi che lo hanno perfezionato nel corso delle generazioni, equilibrando la tradizione con la praticità quotidiana. Le variazioni regionali sono la norma piuttosto che l'eccezione - villaggi, famiglie e persino singoli cuochi adiacenti adattano il piatto a ciò che c'è in dispensa e ciò che è di stagione, motivo per cui nessuna versione sa esattamente come l'altra e perché la ricetta è rimasta viva così a lungo.
Sì - la maggior parte dei componenti può essere preparata fino a un giorno in anticipo e refrigerata separatamente. Riscaldare delicatamente e assemblare poco prima di servire in modo che le consistenze rimangono distinte.
Restare vicino al ruolo che ogni ingrediente gioca: scambiare gli aromatici per ingredienti simili (scalogno per cipolla, lime per limone), e mantenere l'equilibrio grasso-acido-sale intatto. I miscele di spezie di solito possono essere approssimate con ciò che c'è in dispensa.
L'autenticità si trova su uno spettro - ciò che conta di più è onorare la tecnica e l'equilibrio dei sapori. Se il piatto sa armonioso e rispetta come i cuochi nella sua regione di origine lo costruirebbero, sei su un terreno solido.
I due problemi più comuni sono il sotto-condimento e l'affrettare il calore. Assaggiare mentre si procede, condire a strati e dare ai aromatici e alle proteine il tempo di cui hanno bisogno per sviluppare colore e profondità prima di procedere.
Per porzione (220g) · 1 porzioni totali
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