La ricca colazione colombiana tostada: pane spesso fritto e dorato nel burro, condito con hogao (salsa di pomodoro e cipolla) e un uovo fritto. Semplice, soddisfacente, regionale.
La tostada colombiana è la colazione senza fronzoli e profondamente soddisfacente dell'entroterra colombiano, particolarmente popolare ad Antioquia e nelle regioni di coltivazione del caffè (Eje Cafetero). Non è una tostada messicana e nemmeno una tostada spagnola: è una spessa fetta di pan campesino (pane rustico bianco di campagna) fritta nel burro finché non diventa dorata e croccante all'esterno, condita con hogao - l'essenziale salsa colombiana di pomodori e cipollotti cotti lentamente - e un uovo fritto con un tuorlo che cola. L'atto di rompere il tuorlo e vederlo scorrere nell'hogao e accumularsi nelle cavità del pane tostato è un tranquillo piacere mattutino. Insieme a un tinto (caffè nero piccolo) o una cioccolata calda colombiana con formaggio che galleggia dentro, la tostada è una colazione completa e nutriente in meno di 15 minuti. L'hogao è la salsa colombiana essenziale: cipolla e pomodoro cotti insieme per 10-15 minuti fino a quando non sono concentrati, dolci e profumati di cumino. È la stessa salsa che completa la bandeja paisa, ricopre i patacones e viene mescolata ai fagioli. Nessun frigorifero colombiano ne è privo.
Serve 2
Scaldare l'olio in una piccola casseruola a fuoco medio. Aggiungere cipolline e aglio; cuocere 4-5 minuti finché non si ammorbidisce e diventa fragrante. Aggiungere i pomodori a dadini, il cumino e il sale. Cuocere per 10 minuti, mescolando spesso, finché i pomodori non si saranno completamente scomposti in una salsa concentrata color rosso ruggine. Mescolare il coriandolo.
Scaldare il burro in un'ampia padella a fuoco medio fino a quando non diventa schiumoso. Aggiungi le fette di pane. Cuocere 2-3 minuti per lato fino a quando saranno ben dorati e croccanti all'esterno. Il pane dovrà avere la crosta ma restare morbido all'interno.
Una generosa quantità di burro è ciò che distingue la tostada colombiana dal semplice pane tostato: non essere timido.
Nella stessa padella (o in un pentolino separato), friggi le uova in una noce di burro a fuoco medio-basso fino a quando gli albumi si saranno rappresi ma i tuorli resteranno liquidi, circa 2-3 minuti. Condire con sale.
Disporre il pane dorato sui piatti. Versare generosamente l'hogao su ogni fetta. Completare con un uovo fritto. Servire subito con caffè nero o cioccolata calda.
Ekmek kalın olmalıdır; Bagno in camera, vous aurez l'aufgabe erfüllt et müssen sich auf den Weg machen. 2 diam.
J'ai le Gruppe bereits mit 4 bis 5 Stunden gesäubert e j'ai Yumurta و Arepa و Pirinç و Fasulyede gegesssen.
Das bedeutet, dass die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, noch höher ist, ass die Zeit, in der die Zeit verstrichen ist, oder die Zeit, in der sie sich befinden.
Tostada com aguacate: hogao e yumurta arasına dilimlenmiş avocat ekleyin.
Tostada com chouriço: Yumurtanın yanında dilimlenmiş, tavada kızartılmış chorizo criollo.
Tostada de queso: Yumurtayı, piliç altında eritilmiş kalın bi dilim queso Campesino ile değiştirin.
Hogao si conserva in frigorifero fino a 5 giorni. Le tostadas devono essere assemblate e consumate immediatamente: il pane fritto si ammorbidisce rapidamente una volta guarnito.
Le tostadas nel senso colombiano - pane fritto con uovo e hogao - sono un prodotto della tradizione culinaria colombiana interna che combinava le tecniche spagnole di frittura del pane con le preparazioni indigene di pomodoro e la tradizione culinaria africana della cucina a base di uova. Il piatto si è cristallizzato nelle regioni di coltivazione del caffè di Antioquia e Caldas, dove abbondanti colazioni sostenevano lunghe giornate di lavoro agricolo. Rimane una delle colazioni più comunemente consumate nelle città degli altipiani e nelle zone rurali della Colombia.
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Per porzione (280g) · 2 porzioni totali
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