Pesce e Patatine Tradizionali

A proposito di questa ricetta

Fish and Chips è un piatto britannico iconico, spesso gustato come cibo da asporto nel Regno Unito. Originario della metà del 19° secolo, questo piatto è diventato sinonimo della cucina britannica e della cultura. La chiave di un perfetto Fish and Chips risiede nella pastella croccante e nel pesce tenero e delicato, tipicamente merluzzo o eglefino, accompagnato da patatine tagliate spesse e spesso servito con piselli schiacciati. La preparazione inizia facendo una pastella leggera usando farina, lievito chimico e acqua frizzante, che assicura un rivestimento croccante quando fritta. I filetti di pesce vengono immersi nella pastella e fritti fino a doratura e croccantezza. Nel frattempo, le patate vengono tagliate in strisce spesse e fritte due volte per ottenere la trama ideale—croccante all'esterno e soffice all'interno. Fish and Chips sono tradizionalmente serviti avvolti in carta, reminiscenza delle loro origini come cibo di strada conveniente. Con una spolverata di sale e un tocco di aceto di malto, questo piatto offre un'esperienza culinaria semplice ma soddisfacente, catturando l'essenza delle città costiere britanniche e l'amore per i pasti sostanziosi e confortanti.

Ingredienti

Serve 4

• 4filetti di merluzzo
• 200 gfarina comune
• 1 cucchiainolievito chimico
• 300 mlacqua frizzante
• 800 gpatate(sbucciate e tagliate a patatine)
• 500 mlolio vegetale(per friggere)

Istruzioni

1. 1

   Prepara la pastella

   Mescolare la farina, il lievito chimico e l'acqua frizzante per formare una pastella.

2. 2

   Scaldare l'olio

   Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda a 180°C.

3. 3

   Friggere le patatine

   Friggere le patatine di patate in olio caldo fino a doratura, quindi scolare.

4. 4

   Pastella il pesce

   Immergere i filetti di pesce nella pastella, quindi friggere in olio caldo fino a croccantezza.

5. 5

   Servi

   Servire il pesce e le patatine calde con piselli schiacciati e aceto.

Variazioni

• •

  Usare eglefino invece di merluzzo.

• •

  Prova ad aggiungere birra alla pastella per un sapore extra.

Stoccaggio

Meglio mangiato fresco, ma può essere conservato in frigorifero fino a 1 giorno.

Domande frequenti