C
Carlo Fan
🇻🇳 Vietnam · Vietnamese cucina · n. 1962
Lo chef vincitore del premio James Beard dietro la Slanted Door di San Francisco.
Biografia
Charles Phan è uno chef vietnamita-americano noto soprattutto per The Slanted Door, il moderno ristorante vietnamita che ha aperto nel Mission District di San Francisco nel 1995 e successivamente trasferito al Ferry Building. The Slanted Door ha vinto il James Beard Outstanding Restaurant Award nel 2014 - il primo ristorante vietnamita negli Stati Uniti a farlo - ed è ampiamente riconosciuto per aver inserito la cucina vietnamita nella mappa della cucina raffinata americana.
Nato a Đà Lạt, Phan è arrivato negli Stati Uniti come rifugiato nel 1977. Si è formato come architetto e ha gestito un'attività di abbigliamento prima di aprire The Slanted Door, un percorso che si riflette nei suoi ristoranti, insolitamente attenti alla luce, ai materiali e al flusso spaziale.
La sua cucina enfatizza le tradizioni luminose, ricche di erbe ed equilibrate della cucina del Vietnam meridionale - pho, bun, bánh mì, piatti in terracotta - raffinate per un servizio raffinato senza perdere il cuore casalingo degli originali.
Filosofia della cucina
Cucina casalinga vietnamita, raffinata ma senza maschera. Phan sostiene che la semplicità e l'equilibrio della cucina familiare vietnamita - erbe fresche, salsa di pesce, lime, equilibrio agrodolce-salato - è una forma di raffinatezza e non ha bisogno di essere "elevata" con la tecnica francese per meritare l'attenzione della cucina raffinata.
Ristoranti
- The Slanted DoorSan Francisco
Ristorante eccezionale James Beard 2014; Cucina raffinata vietnamita nel Ferry Building.
- Out the DoorSan Francisco / Bay Area
Controparti vietnamite casuali di The Slanted Door.
Premi e riconoscimenti
- مطعم جيمس بيرد المتميز (2014)
- جيمس بيرد أفضل شيف باسيفيك (2004)
- مرشح جيمس بيرد للخدمة المتميزة
Piatti Iconici
هز لحم البقر (bò lúc lắc)نودلز السيلوفان مع السلطعونحديثسمك مكرمل في وعاء من الفخار
Libri di cucina
- Vietnamese Home Cooking
- The Slanted Door: Modern Vietnamese Food
⭐
Ricette signature ispirate a Carlo
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Carlo. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Carlo ha lavorato nel corso della carriera.
Ricette nello stile di Carlo
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria vietnamese in cui lavora Carlo. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Carlo, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
🍜
Authentic Vietnamese Pho Bo
30 prep · 210 cook · ⭐ 4.9
🥖
Vietnamese Bánh Mì Sandwich
30 prep · 15 cook · ⭐ 4.8
🍜
Vietnamese Bún Chả – Grilled Pork Patties with Vermicelli and Dipping Broth
30 prep · 20 cook · ⭐ 4.8
🥗
Vietnamese Fresh Spring Rolls – Gỏi Cuốn with Peanut Dipping Sauce
30 prep · 10 cook · ⭐ 4.7
Cronologia della carriera
1977
تصل العائلة إلى الولايات المتحدة كلاجئين من فيتنام, e وتستقر في نهاية المطاف في سان França.
1995
يفتح الباب المائل في منطقة ميشن في سان فرانسيسكو مع أفراد العائلة.
2004
Ciò significa che puoi farlo senza problemi.
2004
نقل الباب المائل إلى مبنى عبّارة سان فرانسيسكو - ليصبح المستأجر المميز للسوق المُعاد تطويره.
2014
Il premio James Beard Outstanding Restaurant Award è stato assegnato a Slanted Door e ha vinto il premio come miglior ristorante in America. جائزة.
2017
Água dura والمفاهيم الشقيقة الأخرى لمنطقة الخليج تحت مظلة Grupo de portas inclinadas.
2020
يُغلق الباب المائل الأصلي لمبنى العبارة أثناء الوباء؛ Não "faz" não é uma palavra-chave.
Domande frequenti su Carlo Fan
ما أهمية الباب المائل؟
La porta inclinata, La porta inclinata, La porta inclinata, La porta inclinata, تشارلز, فان, 1995; È stato pubblicato nel 2014. ويُنسب إليه الفضل على نطاق واسع في وضع المطبخ الفيتنامي الحديث على خريطة المطاعم الفاخرة الأمريكية وإلهام جيل من الطهاة الفيتناميين الأمريكيين.
ما هو هز لحم البقر (bò lúc lắc)؟
Il modo migliore per farlo è quello di trovare un modo per farlo صلصة الصويا والسمك, ثم "يهتز" in المقلاة على نار عالية جدًا لكراميل الخارج مع الحفاظ على المركز No. La porta inclinata è la porta mais inclinata del mondo. Grazie.
هل تدرب تشارلز فان كطاهٍ رسميًا؟
لا - لقد علم فان نفسه بنفسه إلى حد كبير. لقد تدرب كمهندس معماري في جامعة كاليفورنيا, بيركلي, وكان يدير شركة للملابس قبل افتتاح The Slanted Door, وهو ما يفسر جزئيًا سبب اهتمام مطاعمه بشكل غير عادي بالمساحة والضوء E assim. Puoi fare questo con il denaro e il denaro della tua macchina.
Come funziona il gioco d'azzardo
Fora da porta ومواقع منطقة الخليج الأخرى. Puoi fare questo con una porta inclinata e una porta inclinata.
Cucina a mani libere
Ottieni piani alimentari IA, una modalità di cottura passo-passo e le tue ricette salvate nell'app gratuita Bento.
Leggi di più su Wikipedia