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Viviana Howard
🇺🇸 Stati Uniti · American cucina · n. 1977
Lo chef della Carolina del Nord tornato a casa per raccontare la storia della cucina della Carolina dell'Est.
Biografia
Vivian Howard è una chef, ristoratrice, autrice e conduttrice televisiva americana cresciuta in un allevamento di tabacco e maiali a Deep Run, nella Carolina del Nord, uno dei sette fratelli di una famiglia profondamente radicata nella cultura rurale della Carolina orientale. Partì per il college e poi per New York City, dove si formò al Voyage and Spice Market sotto Jean-Georges Vongerichten prima di aprire il suo ristorante.
Nel 2006 ha preso una decisione che avrebbe definito la sua carriera: è tornata nella sua città natale di Kinston, nella Carolina del Nord (con una popolazione di circa 20.000 abitanti), e ha aperto Chef & the Farmer in un magazzino restaurato in centro. Il ristorante era una scommessa ambiziosa sul fatto che una cucina seria guidata da chef potesse prosperare nelle piccole città rurali dell’America, utilizzando i prodotti della pianura costiera della Carolina orientale – cavoli, fagiolini, patate dolci, granchio blu, prosciutto di campagna, maiale allevato al pascolo – per raccontare una storia culinaria regionale che non era mai stata raccontata al di fuori del sud.
La sua serie PBS A Chef's Life, andata in onda dal 2013 al 2018 in sei stagioni, ha vinto un Peabody Award e quattro James Beard Awards. Ogni episodio prendeva un ingrediente (fichi, patate dolci, cavoli, granchio blu, rape) e lo tracciava dagli agricoltori che lo coltivavano o lo catturavano attraverso la cucina di Howard fino ai piatti del ristorante, rendendolo uno dei programmi televisivi sul cibo più silenziosamente influenti degli anni 2010.
Successivamente ha aperto Boiler Room Oyster Bar, Lenoir e Handy and Hot a Kinston e nelle città vicine, e ha pubblicato Deep Run Roots (2016), un libro di cucina di 568 pagine incentrato interamente sui modi di mangiare della Carolina del Nord orientale che è diventato un bestseller del New York Times ed è considerato uno dei libri di cucina regionali americani più importanti del suo decennio.
Filosofia della cucina
Il locale è l'universale. Howard sostiene che la cucina più potente è radicata in un luogo e in una tradizione specifici e che il modo per raccontare una storia culinaria che risuona a livello globale è raccontarla in modo assolutamente fedele dal luogo da cui proviene. Il suo cibo è concepito sia come una lettera d'amore alla Carolina del Nord orientale sia come un rifiuto del presupposto secondo cui la cucina americana seria deve essere proposta nelle principali città.
Ristoranti
- Chef & the FarmerKinston, North Carolina
Il ristorante di punta di Howard dal 2006, incentrato sugli ingredienti e sulle tradizioni della Carolina orientale.
- Boiler Room Oyster BarKinston, North Carolina
Bar informale di pesce nello stesso edificio di Chef & the Farmer.
- LenoirCharleston, South Carolina
Ristorante che esplora le vie del cibo della Carolina orientale.
- Handy and HotCharleston, South Carolina
Concetto casual di pollo fritto e biscotti.
Premi e riconoscimenti
- جائزة بيبودي – حياة الشيف
- 4 جوائز جيمس بيرد (التلفزيون e الصحافة)
- Puoi aiutarti a trovare qualcosa nel tuo paese d'origine
- جنوب المعيشة كوك من السنة
- نيويورك تايمز الأكثر مبيعا - جذور المدى العميق (2016)
Piatti Iconici
الطبخ الإقليمي في ولاية كارولينا الشمالية الشرقيةSulla PBSمكونات الإرث الجنوبيO quello che fazer con il denaro della tua carrozza
Libri di cucina
- Deep Run Roots: Stories and Recipes from My Corner of the South (2016)
- This Will Make It Taste Good: A New Path to Simple Cooking (2020)
Ricette nello stile di Viviana
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria american in cui lavora Viviana. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Viviana, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Nelle parole di Viviana
“Non c'è niente di meglio di questo. Questo è tutto ciò che devi sapere.”
— فيفيان هوارد, حياة الشيف
“Accedi al sito dell'azienda per scaricare la tua carta di credito con maggiori dettagli. مائتي عام. Questo è qualcosa che non puoi fare.”
— مقابلة, حديقة e بندقية
Cronologia della carriera
1999
Puoi usare il telefono senza problemi in un luogo certo.
2003
Quando si tratta di un'attività commerciale, tuttavia, nel Voyage eSpice Market, puoi trovare informazioni utili.
2006
Lo chef e il contadino.
2013
يُعرض مسلسل A Chef's Life لأول مرة على قناة PBS.
2014
"حياة الشيف" تفوز بجائزة بيبودي e أول جائزة لجيمس بيرد.
2016
Radici profonde di Baixar; Non c'è niente che tu possa fare a New York.
2018
Non c'è problema nel fare questo.
2020
Non c'è nessun problema con questo.
2022
Lenoir e Handy e Hot sono scelti da Lenoir e Hot.
Mentori e influenze
Jean-Georges VongerichtenHer mother Scarlett Howard (home cooking)
Domande frequenti su Viviana Howard
أين الشيف e المزارع؟
يقع Chef & the Farmer in كينستون بولاية نورث كارولينا, وهي بلدة يبلغ عدد سكانها حوالي 20 ألف Dopo aver visualizzato l'articolo in lingua inglese, ci vogliono circa 80 minuti per completare l'operazione. È stato lanciato nel luglio 2006 e nel maggio 2006.
ما هي حياة الشيف؟
È stato lanciato sulla PBS dal gennaio 2013 al 2018. الكرنب, السلطعون الأزرق, المنحدرات) e من المزارع, أو الصياد إلى مطبخها وأطباقها. فاز بجائزة بيبودي e جوائز جيمس بيرد, ويعتبر على نطاق جيمس بيرد, ويعتبر على نطاق أحد أهم البرامج Você pode fazer isso aqui.
Questo è qualcosa che può essere fatto per mezzo di un conto bancario.
مطبخ ولاية كارولينا الشمالية الشرقية e تقليد الطعام الريفي الجنوبي في السهل الساحلي شرق رالي - المبني Per quanto riguarda l'industria alimentare e l'agricoltura, per quanto riguarda l'industria alimentare, والزبدة, ولحم الخنزير الريفي, والكرنب, وسرطان البحر الأزرق من الأصوات, والمحار من أوتر Tuttavia, l'argomento è un problema, e altri problemi. Non c'è niente che tu possa fare in nessun momento in cui sei pieno di problemi.
هل ذهبت فيفيان هوارد إلى مدرسة الطهي؟
Non c'è niente che tu possa fare in qualunque luogo del mondo e non hai tempo per niente. مطاعم نيويورك - والأهم من ذلك في Voyage وفي سوق التوابل لجان جورج فونجريشتن - قبل العودة إلى Questo può essere fatto per mezzo di un messaggio di testo. Fai clic sul pulsante per scaricare la tua carta di credito come carta di credito.
ما أهمية برنامج Deep Run Roots؟
Deep Run Roots (2016) è stato pubblicato in 568 episodi ed è stato pubblicato nel 2016. (Da كارولينا), in inglese, in inglese الثقافي للمكون مع وصفات متعددة. يُعتبر على نطاق واسع أحد أهم كتب الطبخ الأمريكية الإقليمية في العقد الأول من القرن الحادي E sì, lo so, lo so, lo so, lo so, lo so, lo so.
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