Julia Child
🇺🇸 Stati Uniti · French cucina · n. 1912
La donna che insegnò all'America a cucinare il cibo francese: l'originale chef delle celebrità.
Biografia
Julia Child (1912–2004) è stata una delle figure più trasformatrici nella storia della cultura alimentare americana. Non ha insegnato all’America a cucinare: ha insegnato all’America che la cucina francese era accessibile, indulgente e realizzabile in una normale cucina americana.
Child scoprì la cucina relativamente tardi: studiò al Cordon Bleu di Parigi nel 1949 all'età di 36 anni, dopo che suo marito Paul Child fu inviato in Francia come diplomatico. Rimase affascinata dal cibo e dalle tecniche culinarie francesi e trascorse i dieci anni successivi imparando, cucinando e collaborando con Simone Beck e Louisette Bertholle su quello che sarebbe diventato Mastering the Art of French Cooking (1961).
Il libro era diverso da qualsiasi libro di cucina francese arrivato prima nelle cucine americane: era scritto interamente in inglese, non presupponeva alcuna conoscenza preliminare, spiegava il perché dietro ogni tecnica e testava esaustivamente ogni ricetta per verificare le attrezzature e gli ingredienti americani. Divenne un bestseller e cambiò per sempre il libro di cucina americano.
La sua serie televisiva The French Chef, presentata in anteprima sulla stazione televisiva pubblica di Boston WGBH nel 1963, l'ha resa una celebrità nazionale. I suoi modi alti, entusiasti e autoironici: notoriamente ha lasciato cadere un pollo davanti alla telecamera e semplicemente lo ha raccolto, dicendo "Puoi sempre riprenderlo, e chi può saperlo?" – ha reso la cucina accessibile, divertente e umana. Ha continuato a ospitare molte altre serie televisive e a pubblicare 18 libri nella sua vita.
La bambina ha ricevuto la Medaglia Presidenziale della Libertà nel 2003, l'anno prima della sua morte all'età di 91 anni.
Filosofia della cucina
Cucina francese, a dire il vero. Il grande dono della bambina fu il suo rifiuto di mistificare la cucina francese: credeva che qualsiasi cuoco americano motivato potesse preparare il boeuf bourguignon, il soufflé o i croissant, e scriveva e insegnava come se questo fosse semplicemente vero. Credeva anche che mangiare bene fosse uno dei grandi piaceri della vita e che la cultura del cibo fosse troppo importante per essere dominata dalle pretese.
Premi e riconoscimenti
- Emmy Award (1966)
- Presidential Medal of Freedom (2003)
- Légion d'Honneur francese
- James Beard Foundation Lifetime Achievement Award (1995)
Piatti Iconici
Libri di cucina
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 1 (1961, with Beck & Bertholle)
- Mastering the Art of French Cooking, Volume 2 (1970)
- From Julia Child's Kitchen (1975)
- The Way to Cook (1989)
- Julia and Jacques Cooking at Home (1999)
- My Life in France (memoir, with Alex Prud'homme, 2006, posthumous)
Ricette nello stile di Julia
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria french in cui lavora Julia. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Julia, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Nelle parole di Julia
“Non c'è niente di meglio di questo. Non c'è niente che tu possa fare.”
— Julia Child
“Non preoccuparti, puoi fare questo pensiero.”
— Julia Child
“Avevo 32 anni quando ho iniziato a cucinare; fino ad allora mangiavo e basta.”
— Julia Child
Cronologia della carriera
Si iscrive al Cordon Bleu di Parigi, a 36 anni
Esce Mastering the Art of French Cooking: trasforma la scrittura di libri di cucina americana
The French Chef debutta su WGBH Boston; Child diventa la prima celebrity chef d'America
Vince un Emmy Award per The French Chef
Riceve la Presidential Medal of Freedom
Muore a Santa Barbara, in California, due giorni prima del suo 92° compleanno
Domande frequenti su Julia Child
Perché Julia Child è importante?
Julia Child ha trasformato la cultura gastronomica americana rendendo la cucina francese classica accessibile, umana e alla portata dei cuochi casalinghi. Il suo libro del 1961 Mastering the Art of French Cooking e la sua serie televisiva The French Chef furono senza precedenti nello spiegare la tecnica francese a cuochi americani non professionisti in un linguaggio semplice.
Questo è quello che ti serve per farlo.
Mastering the Art of French Cooking (1961), scritto insieme a Simone Beck e Louisette Bertholle, è l'opera più influente di Child. È ancora in stampa e ha venduto milioni di copie in tutto il mondo.
Julia Child ha frequentato una scuola di cucina?
Sì — Child ha studiato al Cordon Bleu di Parigi, a partire dal 1949, quando aveva 36 anni. Viveva in Francia perché il marito Paul era stato assegnato lì come diplomatico statunitense.
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Pianifica i pasti, monitora il digiuno e crea la lista della spesa — gratis
La dashboard di MyCookingCalendar funziona direttamente nel browser, nessun download necessario.
Leggi di più su Wikipedia