Diane Kochilas
🇬🇷 Grecia · Greek cucina · n. 1960
Lo chef e storico del cibo che ha fatto più di chiunque altro per documentare la cucina greca moderna in inglese.
Biografia
Diane Kochilas è una chef greco-americana, scrittrice gastronomica e conduttrice televisiva che ha trascorso oltre 30 anni a documentare e sostenere la cucina greca in inglese. Nata da immigrati greci a New York e basata per gran parte della sua carriera sull'isola di Ikaria - una delle cinque zone blu del mondo - ha scritto più di 20 libri di cucina e presenta la lunga serie PBS "My Greek Table".
Il suo lavoro è stato particolarmente importante nel distinguere le cucine regionali della Grecia (cucina cretese, ikariana, macedone, del Ponto, dei rifugiati dell'Asia Minore) e nel portare una seria attenzione accademica alla storia del cibo greco, in particolare al legame tra la dieta mediterranea e la longevità di Ikaria.
Gestisce anche scuole di cucina a Ikaria e offre consulenza sui menu greci a livello internazionale.
Filosofia della cucina
Il cibo greco è l'originale dieta mediterranea e le sue tradizioni regionali sono molto più ricche dello stereotipo del gyros e della feta. Il lavoro di Kochilas tratta la cucina greca come una serie di tradizioni regionali distinte – insulare, montana, rifugiata, monastica – ciascuna degna di essere documentata a modo suo.
Ristoranti
- Ikarian Cooking SchoolIkaria, Greece
Scuola di cucina sull'isola della longevità Blue Zone.
Premi e riconoscimenti
- Valutazione dell'IACP (procedura di valutazione)
- Candidato al James Beard Award
- Candidata ai Daytime Emmy (My Greek Table)
Piatti Iconici
Libri di cucina
- The Glorious Foods of Greece
- Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
- The Greek Vegetarian Cookbook
Ricette signature ispirate a Diane
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Diane. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Diane ha lavorato nel corso della carriera.
Ricette nello stile di Diane
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria greek in cui lavora Diane. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Diane, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
Torna in Grecia da New York; inizia a documentare le cucine regionali greche isola per isola.
Pubblica «The Food and Wine of Greece», il suo primo importante libro di cucina.
Pubblica «The Glorious Foods of Greece», un'opera di riferimento regionale che diventa un testo di riferimento.
Puoi fare questo con un passo da fare sul tuo computer.
Pubblica «Ikaria: Lessons on Food, Life, and Longevity», collegando la dieta di Ikaria alla ricerca sulle Blue Zones.
«My Greek Table» debutta su PBS e diventa uno dei programmi di cucina mediterranea più longevi della tv pubblica americana.
Guarda Daytime Emmy nel film "My Grek Table".
Domande frequenti su Diane Kochilas
Cosa sono le Zone Blu?
Le Blue Zones sono cinque regioni del mondo individuate dal demografo Dan Buettner in cui le persone vivono notevolmente più a lungo della media: Ikaria (Grecia), Sardegna, Okinawa, Nicoya (Costa Rica) e Loma Linda (California). Diane Kochilas ha svolto un ampio lavoro sulle tradizioni alimentari di Ikaria e sul loro legame con la longevità.
Come sono i bambini?
La dieta icariota è il modello alimentare tradizionale dell'isola greca di Icaria: fortemente a base vegetale, incentrata su verdure selvatiche (horta), legumi (soprattutto fagioli dall'occhio e ceci), cereali integrali, tisane, olio d'oliva, piccole quantità di latticini di capra e pecora e pochissima carne. La documentazione di Kochilas su queste tradizioni è stata fondamentale per far conoscere a livello internazionale la dieta icariota come una delle culture alimentari più longeve del mondo.
Diane Kochilas gestisce una scuola di cucina?
Sì — Kochilas organizza ogni anno una scuola di cucina a Ikaria chiamata Glorious Greek Kitchen, dove piccoli gruppi di visitatori internazionali trascorrono una settimana imparando piatti regionali greci, raccogliendo erbe selvatiche, e raccogliendo e cucinando insieme agli abitanti dell'isola. È uno dei programmi di viaggio gastronomico più consolidati in Grecia.
Questo è qualcosa che può essere fatto in qualunque luogo del mondo.
La cucina dei profughi dell'Asia Minore indica le tradizioni gastronomiche portate in Grecia dai greci etnici espulsi dalla Turchia durante lo scambio di popolazioni del 1923, dopo la guerra greco-turca. Kochilas ha documentato ampiamente questa cucina: piatti di Smirne, Costantinopoli, del Ponto e della Cappadocia che sono entrati a far parte della cucina greca continentale moderna, ma conservano le loro distinte radici anatoliche.
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