Luke Nguyen
🇻🇳 Vietnam · Vietnamese cucina · n. 1978
Lo chef e presentatore televisivo vietnamita più importante d'Australia.
Biografia
Luke Nguyen è uno chef, ristoratore e conduttore televisivo australiano-vietnamita. Nato in un campo profughi tailandese da genitori vietnamiti fuggiti dalla guerra, è cresciuto a Sydney e ha aperto Red Lantern nel 2002, che è diventato uno dei ristoranti vietnamiti più acclamati di Sydney e il ristorante vietnamita più longevo della città.
Le sue serie di cucina di viaggio per SBS - "Luke Nguyen's Vietnam", "Luke Nguyen's Greater Mekong", "Luke Nguyen's France" e "Luke Nguyen's Food Trail" - hanno vinto numerosi premi e hanno portato la cucina vietnamita, cambogiana, laotiana e tailandese al grande pubblico australiano. È stato anche giudice ricorrente di MasterChef Vietnam.
Il suo stile culinario è radicato nella tradizione del Vietnam meridionale (la sua famiglia è originaria del delta del Mekong), ma si lega ampiamente alle cucine della regione del Mekong: il cibo dei fiumi, delle erbe e delle risaie che collegano Vietnam, Cambogia, Laos e Thailandia.
Filosofia della cucina
La cucina del Mekong come un'unica tradizione. Nguyen sostiene che le cucine del basso Mekong – Vietnam, Cambogia, Laos, parti della Thailandia – condividono più di quanto differiscano: riso, pesce di fiume, erbe fresche, le stesse salse di pesce, gli stessi frutti tropicali. Le sue serie di viaggi tracciano queste connessioni.
Ristoranti
- Red LanternSydney
Il suo fiore all'occhiello: ha aperto nel 2002 il ristorante vietnamita più longevo a Sydney.
- Fat NoodleBrisbane / Queensland
Noodle bar asiatico informale nei casinò The Star.
- Vietnam HouseHo Chi Minh City
Cucina raffinata vietnamita moderna nel Distretto 1.
Premi e riconoscimenti
- Candidature agli AACTA e ai Logie
- Cappello dello Sydney Morning Herald Good Food Guide
- Medaglia d'oro del governo vietnamita per la cucina
Piatti Iconici
Libri di cucina
- The Songs of Sapa: Stories and Recipes from Vietnam
- Indochine: Baguettes and Banh Mi
- My Vietnam
Ricette signature ispirate a Luke
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Luke. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Luke ha lavorato nel corso della carriera.
Ricette nello stile di Luke
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria vietnamese in cui lavora Luke. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Luke, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
Nasce in un campo profughi thailandese dopo che i genitori vietnamiti sono fuggiti da Saigon in barca; la famiglia si stabilisce a Sydney.
La Lanterna Vermelho è stata lanciata nel 2010, a Nova York, non in Canada, e in marzo.
La prima serie di «Luke Nguyen’s Vietnam» va in onda su SBS Australia e vince premi internazionali di viaggi e cucina.
È stato tratto dal film Greater Mekong di Luke Nguyen, il cui film è stato lanciato nel 2012.
O Fat Noodle ha girato il film The Star a Londra, è stato lanciato.
Apre Vietnam House nel Distretto 1 di Ho Chi Minh City, il suo primo ristorante in Vietnam.
Giudice ricorrente di MasterChef Vietnam.
Domande frequenti su Luke Nguyen
Dove si trova Red Lantern?
Red Lantern è il ristorante di punta di Luke Nguyen a Surry Hills, Sydney. Aperto nel 2002, è il ristorante vietnamita più longevo di Sydney e ha contribuito ad affermare la cucina vietnamita moderna in Australia.
Cos'è la regione del Grande Mekong?
Il Grande Mekong è la regione dell'Asia sud-orientale continentale bagnata dal fiume Mekong, che comprende Vietnam, Cambogia, Laos, Thailandia, Myanmar e la provincia cinese dello Yunnan. Nguyen sostiene che la regione condivida un patrimonio culinario comune fatto di riso, pesce di fiume, salse fermentate ed erbe fresche, che precede i confini nazionali moderni.
Dove è nato Luke Nguyen?
Nguyen è nato in un campo profughi thailandese, dopo che i genitori erano fuggiti da Saigon in barca alla fine della guerra del Vietnam nel 1975. La famiglia fu poi reinsediata a Cabramatta, il quartiere vietnamita-australiano nella zona ovest di Sydney, dove i genitori gestivano un piccolo ristorante.
Luke Nguyen ha scritto libri di cucina su luoghi fuori dal Vietnam?
Sì — oltre ai suoi libri sulla cucina vietnamita, «Indochine: Baguettes and Banh Mi» esplora l'eredità coloniale francese nella cucina vietnamita, cambogiana e laotiana, e «Luke Nguyen's France» (libro che accompagna la serie SBS) ripercorre l'influenza di ritorno della diaspora vietnamita sulla cucina francese contemporanea, in particolare nel 13º arrondissement di Parigi.
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