Angela Hartnett

Angela Hartnett è una chef britannica di origine italiana e gallese, chef-patron del Murano, una stella Michelin, a Mayfair, Londra, e una delle chef più anziane e influenti della moderna cucina raffinata britannica. Prima donna ad essere nominata capo chef di un ristorante Gordon Ramsay Holdings - la sala da pranzo principale del Connaught, che ha gestito dal 2002 al 2007 - ha cucinato principalmente secondo la tradizione regionale italiana ed è ampiamente riconosciuta per aver portato una cucina italiana seria e basata sulla tecnica nella tradizione della cucina raffinata britannica.

Hartnett è nato a Upminster, est di Londra, nel 1968 da madre di origine italiana (della zona di Bardi-Emilia-Romagna) e padre gallese, il più giovane di tre. Ha spesso parlato della cucina domenicale con la nonna italiana come della sua prima educazione culinaria. Ha letto storia all'Università di Cambridge - laureandosi al Trinity nel 1989 - e ha lavorato come corriere turistico prima di dedicarsi al settore alberghiero. Dopo un apprendistato finanziato da una borsa di studio Roux presso La Tante Claire sotto Pierre Koffmann e diversi anni di cucina in Italia (in particolare presso La Madia a conduzione familiare in Liguria), è entrata a far parte di Gordon Ramsay nel 1994 ad Aubergine - la cucina che Ramsay gestiva allora per il gruppo di Marco Pierre White - ed è diventata una delle sue vice più vicine e di più lunga data.

Nel 2001 Ramsay ottenne il contratto per rilevare la sala da pranzo dell'hotel The Connaught a Mayfair e nominò Hartnett - allora 33enne - capo chef. Il ristorante Connaught sotto di lei è stato aperto nel novembre 2002 e ha ottenuto una stella Michelin durante i suoi cinque anni di mandato. Se ne andò nel 2007 per aprire Murano nella vicina Queen Street, sempre come parte della Gordon Ramsay Holdings; nel 2010 ha acquistato a titolo definitivo il ristorante da Ramsay, rendendola la sua prima impresa da solista. Murano ha ottenuto una stella Michelin nella sua prima guida (2009) e la mantiene ininterrottamente. Da allora ha aggiunto il Café Murano (un gruppo italiano informale con tre sedi a Londra dal 2013), Hartnett Holder & Co al Lime Wood nella New Forest (2013, con lo chef Luke Holder) e il pasta-bar Cucina al Lime Wood. È giudice regolare di MasterChef: The Professionals dal 2017 e ha presentato le serie della BBC2 Hartnett's Heroes (2016) e Diamond's Tour (2019). Premiata con un MBE nel 2007 e un CBE nel 2017 per i servizi al settore dell'ospitalità, è anche una mecenate di lunga data dell'organizzazione benefica per le donne nel settore dell'ospitalità The Trussell Trust e della rete LGBT+ nel settore dell'ospitalità, OutLook.