Jamie Oliver
🇬🇧 Regno Unito · British cucina · n. 1975
Lo chef nudo che ha trasformato la cucina settimanale in un movimento globale per un cibo migliore.
Biografia
Jamie Oliver è uno chef, ristoratore, scrittore di cibo e attivista britannico nato nell'Essex che è diventato una delle figure culinarie più influenti del 21° secolo. Scoperta mentre lavorava al River Café di Londra, la sua serie della BBC del 1999 "The Naked Chef" presentava la cucina casalinga come veloce, semplice e senza pretese: un ripudio diretto della mistica dello chef famoso che dominava la televisione degli anni '90.
Da allora ha scritto più di 30 libri di cucina (oltre 20 dei quali bestseller internazionali), ha lanciato le catene di ristoranti Jamie's Italian e Fifteen e ha condotto campagne di salute pubblica di alto profilo, tra cui "Jamie's School Dinners", che ha costretto il governo britannico a rivedere gli standard nutrizionali dei pasti scolastici nel 2005.
Anche se il suo impero gastronomico ha avuto alti e bassi – Jamie’s Italian è crollato nel 2019 – i suoi libri e il suo lavoro televisivo continuano a dare il tono dominante alla cucina casalinga britannica del mercato di massa: olio d’oliva, erbe aromatiche, ingredienti adatti ai supermercati, pasti in 30 minuti e la convinzione che chiunque possa imparare a cucinare.
Filosofia della cucina
Cucinare è un'abilità fondamentale della vita, non un hobby per privilegiati. Oliver insiste sul fatto che il buon cibo può essere economico, veloce e accessibile se si insegnano le basi: l'uso del coltello, alcune salse, come leggere una ricetta. Le sue campagne sulle cene scolastiche e sulla riduzione dello zucchero hanno esteso questa convinzione alla politica della sanità pubblica.
Ristoranti
- FifteenLondon (closed 2019)
Ristorante fondato per formare giovani svantaggiati come chef; ha corso per 17 anni.
- Jamie's ItalianUK / international
Catena italiana casual cresciuta rapidamente per poi crollare nel 2019; ora operante in mercati internazionali selezionati.
Premi e riconoscimenti
- Pazzo (2003)
- Socio onorario del Royal College of GPs
- BAFTA for Special Achievement (2010)
- Numerosi premi della Royal Television Society
Piatti Iconici
Libri di cucina
- The Naked Chef
- Jamie's 30-Minute Meals
- Jamie's Italy
- 5 Ingredients
- Jamie's Friday Night Feast Cookbook
- 7 Ways
Ricette signature ispirate a Jamie
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Jamie. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Jamie ha lavorato nel corso della carriera.
Ricette nello stile di Jamie
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria british in cui lavora Jamie. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Jamie, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
Notato al River Café di Londra durante un documentario girato lì.
Debutta con «The Naked Chef» su BBC2, un successo immediato.
Apre Fifteen, un ristorante londinese che forma come cuochi giovani svantaggiati.
Puoi utilizzare MBE per ottenere maggiori informazioni.
Lancia la campagna Jamie's School Dinners; il governo britannico rivoluziona gli standard delle mense scolastiche.
Non c'è niente di sbagliato con te.
Jamie's Italian entra in amministrazione controllata; chiude la maggior parte delle sedi nel Regno Unito.
Mentori e influenze
Domande frequenti su Jamie Oliver
Cos'era 'The Naked Chef'?
«The Naked Chef» è stata la prima serie BBC di Jamie Oliver, lanciata nel 1999. Il titolo si riferiva a una cucina essenziale e semplice, non a Oliver stesso. Lo rese una star dall’oggi al domani e cambiò il modo in cui la TV britannica presentava la cucina di casa.
Come sono le cose da fare?
Nel 2005 Oliver è stato il volto di una campagna molto visibile che denunciava la scarsa qualità dei pasti scolastici in Inghilterra. Ha spinto il governo britannico a introdurre standard nutrizionali minimi per il cibo scolastico e ad aumentare i finanziamenti di centinaia di milioni di sterline.
Perché ha chiuso Jamie's Italian?
La catena italiana di ristorazione casual è cresciuta molto rapidamente negli anni 2010, per poi finire in amministrazione controllata nel maggio 2019, adducendo il cambiamento delle abitudini dei consumatori, l'aumento dei costi e un'espansione eccessiva. La maggior parte delle sedi nel Regno Unito ha chiuso; alcuni franchising internazionali continuano l'attività.
Chi è Gennaro Contaldo per Jamie Oliver?
Gennaro Contaldo è lo chef italiano che Jamie considera il suo «papà italiano» e mentore. Si sono conosciuti quando Jamie era un giovane cuoco a Londra; Contaldo gli ha insegnato a fare il pane e la cucina regionale italiana, e i due collaborano ancora spesso in televisione.
Tieni traccia di ciò che mangi
Fotografa il tuo pasto per registrare calorie e macro, usa i timer del digiuno e monitora l’acqua con l’app gratuita SnapCal.
Pianifica i pasti, monitora il digiuno e crea la lista della spesa — gratis
La dashboard di MyCookingCalendar funziona direttamente nel browser, nessun download necessario.
Leggi di più su Wikipedia