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William Wongso
🇮🇩 Indonesia · Indonesian cucina · n. 1947
Il decano della cucina indonesiana: chef, ambasciatore e instancabile documentarista della cucina regionale indonesiana.
Biografia
William Wongso è ampiamente considerato il decano della cucina indonesiana. Chef, ristoratore, scrittore di cucina e presentatore televisivo, ha trascorso più di 50 anni documentando, insegnando e promuovendo le cucine regionali sorprendentemente diverse dell'Indonesia: da Padang nel Sumatra occidentale al Manado nel Sulawesi settentrionale al rendang di Minangkabau, che ha promosso una campagna per farla riconoscere a livello globale come uno dei migliori piatti del mondo.
Il governo indonesiano lo ha nominato ambasciatore culinario in più occasioni e il suo lavoro con chef internazionali (tra cui Anthony Bourdain, Gordon Ramsay e Rick Stein nei loro episodi sull'Indonesia) ha fatto più di ogni altra cosa per introdurre la cucina indonesiana al pubblico globale.
Il suo ristorante Cork & Screw a Giakarta, le sue consulenze e il suo lavoro di fondazione hanno plasmato due generazioni di chef indonesiani.
Filosofia della cucina
L’Indonesia non è una cucina: ce ne sono centinaia. Wongso sostiene che il cibo dell’Indonesia, un arcipelago di oltre 17.000 isole e più di 700 lingue, non è un’unica cucina ma una famiglia di cucine regionali diverse quanto quelle europee. La sua missione è quella di documentare queste tradizioni prima che vadano perdute e di assicurarsi che piatti come il rendang, il soto e il gado-gado ottengano l'attenzione internazionale che meritano.
Ristoranti
- Cork & ScrewJakarta
Il suo ristorante e wine bar di lunga data a Giacarta.
Premi e riconoscimenti
- السفير الثقافي للحكومة الإندونيسية (تعيينات متعددة)
- جوائز الإنجاز مدى الحياة (عدة جمعيات الأغذية الإندونيسية e الآسيوية)
Piatti Iconici
بادانج ريندانجsìVoceE per quanto riguarda l'argomento
Libri di cucina
- Flavors of Indonesia
- William Wongso's Indonesian Kitchen
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Ricette signature ispirate a William
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di William. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui William ha lavorato nel corso della carriera.
🥘
Padang Beef Rendang — Wongso-Inspired
Slow-cooked beef in a deeply spiced coconut paste — caramelised over hours until almost dry — Indonesia's most celebrated dish.
25m prep · 240m cook · ⭐ 4.9
🌶️
Balinese Sambal Matah — Wongso-Inspired
Raw shallot-lemongrass-chili relish with kaffir lime leaves and toasted coconut oil — Bali's most aromatic table condiment.
20m prep · 5m cook · ⭐ 4.8
Ricette nello stile di William
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria indonesian in cui lavora William. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di William, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
1970
يبدأ مسيرته المهنية في الطهي بعد دراسته في سويسرا e أوروبا؛ Non c'è niente che tu possa fare.
1981
Puoi farlo con una chiave d'oro e un computer portatile. الإندونيسي.
2000
افتتاح مطعم Cork & Screw in جاكرتا - وهو مطعم وبار نبيذ طويل الأمد أصبح حجر الزاوية في مشهد تناول Não é nada.
2011
يتصدر الرندانغ الإندونيسي استطلاع CNN Travel, leggi "أكثر 50 نوعًا من الأطعمة اللذيذة في العالم" - وهو إنجاز Non c'è niente che tu possa fare.
2015
يستضيف أنتوني بوردان in إندونيسيا لحضور حلقة "أجزاء غير معروفة" in جاكرتا - مما يؤدي Non c'è problema nel fare questo.
2018
Ciò significa che puoi eseguire il download del sito senza problemi.
2023
تواصل التشاور بشأن حفلات العشاء مدريد da Niويورك.
Domande frequenti su William Wongso
من هو ويليام وونغسو؟
William Wongso è uno dei più esperti del mondo. Puoi spendere più di 50 dollari l'anno e fare acquisti a New York. Informazioni utili nei servizi di gestione e nella gestione dei problemi الدولية Certificarsi che il dispositivo stia funzionando correttamente.
Il nome di William Wongso è stato creato da William Wongso.
نعم - لقد كان Wongso أبرز المدافعين عن بادانج ريندانج على المستوى الدولي, بما في ذلك استطلاع CNN No final de 2011, o mês de outubro de 2011 foi de 50 anos de idade. Non c'è problema nel fare questo e tu puoi farlo senza problemi.
لماذا يؤكد وونغسو على الطبخ الإندونيسي الإقليمي؟
Puoi farlo con più di 17.000 dollari in un anno per ottenere maggiori informazioni e informazioni dettagliate sul sito. يقول وونجسو إن جمع كل هذا تحت عنوان "الطعام الإندونيسي" يحجب الاختلافات الإقليمية العميقة - بادانج, ومانادو, والجاوية, والبالية, والسوندانية, والآتشيهية - ولكل منها تقنياتها الخاصة, وخصائص التوابل, والأطباق المميزة.
ما هو الفلين والمسمار؟
Cork & Screw è stato creato da Wongso nel gennaio 2000. Questo è il motivo per cui sono in grado di farlo in qualsiasi momento, ma sono in difficoltà. تحديد النظام البيئي الحديث للطعام الفاخر Aqui está.
Cucina a mani libere
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