N
Nobu Matsuhisa
🇯🇵 Giappone · Japanese cucina · n. 1949
Il pioniere della fusione giapponese-peruviana dietro l'impero globale Nobu.
Biografia
Nobuyuki 'Nobu' Matsuhisa è lo chef dietro uno dei marchi di ristoranti più influenti degli ultimi 30 anni. Dopo essersi formato nel sushi tradizionale a Tokyo, si trasferì in Perù nel 1973, dove gestì un ristorante a Lima e assorbì la tradizione locale Nikkei, una cucina creola nippo-peruviana secolare che combina le tecniche del sashimi con i peperoni aji peruviani e gli agrumi.
Si è trasferito a Los Angeles negli anni '80, ha aperto Matsuhisa a Beverly Hills nel 1987 e ha collaborato con l'attore Robert De Niro per lanciare Nobu New York nel 1994. L'impero Nobu ora comprende più di 50 ristoranti e 30 hotel in tutto il mondo, da Tokyo a Città del Capo.
I piatti a cui è attribuita la divulgazione - miso di merluzzo nero, sashimi jalapeño dalla coda gialla, tempura di gamberi di roccia con salsa cremosa e piccante - sono ora standard nei moderni ristoranti giapponesi di tutto il mondo.
Filosofia della cucina
Tecnica giapponese dal cuore peruviano. La mossa caratteristica di Nobu è quella di prendere le classiche preparazioni giapponesi e aggiungervi la vivacità sudamericana – aji amarillo, lime, coriandolo, jalapeño – senza mai sopraffare la precisione della sottostante tradizione del sushi.
Ristoranti
- MatsuhisaBeverly Hills
La sua ammiraglia originale del 1987; lo spazio più intimo, guidato dallo chef.
- Nobu (worldwide)Tokyo / NYC / London / Las Vegas / Dubai / Cape Town and 40+ more
Catena di punta globale co-fondata con Robert De Niro e Drew Nieporent.
Premi e riconoscimenti
- جيمس بيرد أفضل طاهٍ in مدينة نيويورك (1995)
- وسام الشمس المشرقة الياباني (2018)
- Come funziona il tuo lavoro
Piatti Iconici
ميسو سمك القد الأسود (سايكيو ياكي)ساشيمي يلوتيل مع الهالبينوتمبورا الجمبري الصخريساشيمي على الطريقة الجديدة بالزيت الساخن
Libri di cucina
- Nobu: The Cookbook
- Nobu West
- Nobu's Vegetarian Cookbook
⭐
Ricette signature ispirate a Nobu
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Nobu. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Nobu ha lavorato nel corso della carriera.
🐟
Miso-Glazed Cod — Nobu-Inspired
Sweet white miso-marinated black cod, broiled until caramelised — the dish that made Japanese-Peruvian fusion world-famous.
10m prep · 15m cook · ⭐ 4.9
🐟
Yellowtail Sashimi with Jalapeño — Nobu-Inspired
Paper-thin slices of sushi-grade yellowtail with a single thin jalapeño slice, yuzu-soy and a drop of olive oil — Nobu's most copied dish.
15m prep · 0m cook · ⭐ 4.9
Ricette nello stile di Nobu
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria japanese in cui lavora Nobu. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Nobu, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
1973
ينتقل إلى ليما, بيرو, ليدير مطعمًا يابانيًا - ويستوعب تقاليد نيكاي.
1977
ينتقل إلى أنكوراج, ألاسكا, لفتح مطعم يحترق em 50 dias.
1987
Questo potrebbe essere fatto a Nova York.
1994
شارك في تأسيس مطعم نوبو نيويورك مع روبرت دي نيرو ودرو نيبورنت.
1995
Ciò significa che puoi fare questo a Nova York.
2007
Informazioni sull'hotel Nobu Hotel o hotel Caesars Palace a Los Angeles.
2018
حصل على وسام الشمس المشرقة الياباني لنشره المطبخ الياباني in جميع أنحاء العالم.
Domande frequenti su Nobu Matsuhisa
ما هو مطبخ نيكي؟
نيكي هو تقليد اندماج ياباني-بيروفي عمره أكثر من 100 عام أنشأه المهاجرون اليابانيون Va bene. فهو يجمع بين التقنيات اليابانية (الساشيمي والمخلات والداشي) مع المكونات البيروفية (فلفل) الآجي والليمون والبطاطا الحلوة) وهو ما جعل أطباق مثل تيراديتو وسيفيتشي ساشيمي مشهورة.
من يملك مطاعم نوبو؟
وتعود ملكية مجموعة نوبو إلى نوبو ماتسوهيسا e الممثل روبرت دي نيرو وصاحب المطعم In seguito, l'attore ha partecipato alla conferenza stampa a New York nel 1994. Ogni anno tra i 50 e i 50 anni 30 mesi.
ما هو ميسو سمك القد الأسود؟
ميسو سمك القد الأسود (أو سايكيو ياكي) e طبق يتم فيه نقع سمك السمور لعدة أيام في الميسو الأبيض Non c'è niente che tu possa fare. Non c'è niente di meglio di questo. لقد أصبح أحد الأطباق المميزة للمطاعم اليابانية الحديثة.
È una casa che non conosco nessuna a New York.
È stato contrattato da تناول دي نيرو طعامه nel 1988 e ha iniziato a lavorare a New York. رفض نوبو لمدة أربع سنوات, وطلب من دي نيرو العودة إذا كان لا يزال مهتمًا لاحقًا. Fu lanciato da Parigi, e fu lanciato nel 1994 a Parigi.
Cucina a mani libere
Ottieni piani alimentari IA, una modalità di cottura passo-passo e le tue ricette salvate nell'app gratuita Bento.
Leggi di più su Wikipedia