M
Mourad Lahlou
🇲🇦 Marocco · Moroccan cucina · n. 1968
Lo chef nato a Marrakech ridefinisce la cucina marocchina a San Francisco.
Biografia
Mourad Lahlou è uno chef nato a Marrakech che ha fatto più di quasi ogni altro chef contemporaneo per introdurre la cucina marocchina nella cucina raffinata americana. Si è trasferito a San Francisco per un master in economia, ha imparato a cucinare per nostalgia di casa e ha aperto Aziza nell'Outer Richmond della città nel 2001. Aziza è diventato il primo ristorante marocchino negli Stati Uniti a ricevere una stella Michelin (2010).
Lo ha seguito con Mourad nel centro di San Francisco - anch'esso stellato Michelin - che presenta la cucina marocchina in un formato completamente moderno: tagines decostruiti e riassemblati, cous cous fatto con cereali non tradizionali, preparazioni classiche come b'stilla rese in forma di menu degustazione raffinato.
Il suo libro di cucina "Mourad: New Moroccan" è ampiamente considerato come la trattazione in lingua inglese più completa della cucina marocchina.
Filosofia della cucina
La cucina marocchina ha la profondità necessaria per sostenere un rinascimento della cucina raffinata. Lahlou sostiene che la tradizione marocchina - limoni conservati, tajine cotti lentamente, b'stilla, miscele di spezie a strati, preparazioni di couscous di più giorni - ha la stessa complessità di qualsiasi grande cucina del mondo, ma è stata confezionata all'estero come cibo kebab esotico ed economico. I suoi ristoranti sono un correttivo.
Ristoranti
- AzizaSan Francisco
Primo ristorante marocchino negli Stati Uniti a guadagnare una stella Michelin (2010).
- MouradSan Francisco
La moderna ammiraglia marocchina in centro a Lahlou; Stella Michelin.
Premi e riconoscimenti
- نجمة ميشلان (عزيزة، 2010 – أول مطعم مغربي em الولايات المتحدة)
- نجمة ميشلان (مراد)
- مرشح جيمس بيرد لأفضل شيف ويست
Piatti Iconici
طاجن لحم الضأنبستيلا الحديثةدورات تذوق الكسكسأطباق الليمون المحفوظة
Libri di cucina
- Mourad: New Moroccan
⭐
Ricette signature ispirate a Mourad
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Mourad. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Mourad ha lavorato nel corso della carriera.
🍖
Lamb Tagine with Preserved Lemon — Lahlou-Inspired
Slow-braised lamb shoulder with preserved lemon, green olives, saffron and fresh herbs — Morocco's most refined home dish.
25m prep · 150m cook · ⭐ 4.9
🫓
M'smen — Moroccan Flaky Flatbread (Lahlou-Inspired)
Layered semolina flatbread folded multiple times for a flaky, almost croissant-like texture — Morocco's most beloved breakfast pastry.
60m prep · 25m cook · ⭐ 4.8
Ricette nello stile di Mourad
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria moroccan in cui lavora Mourad. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Mourad, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Cronologia della carriera
1985
ينتقل من مراكش إلى سان فرانسيسكو لدراسة الاقتصاد في جامعة & لاية سان فرانسيسكو.
1997
افتتح مطعمه الأول, القصبة, في سان رافائيل - وعلم نفسه الطبخ المغربي بسبب الحنين إلى وطن.
2001
افتتاح عزيزة في منطقة ريتشموند الخارجية بسان فرانسيسكو - ينقل ويوسع المفهوم المغربي الحديث.
2010
Puoi utilizzare un dispositivo portatile o un dispositivo di armamento energetico non locale dove ti trovi.
2011
ينشر "مراد: مغربي جديد", e وهو مرجع شامل باللغة الإنجليزية للمطبخ المغربي الحديث.
2015
يفتتح مراد, مركزه الرائد في وسط مدينة سان فرانسيسكو, في مبنى هاتف المحيط الهادئ؛ Puoi farlo senza parar.
2019
Puoi fare questo in qualsiasi luogo del mondo.
Domande frequenti su Mourad Lahlou
Questo è qualcosa che può essere fatto a causa di un messaggio di errore sul sito del sito.
نعم – Il film è stato pubblicato nel 2010, in inglese المتحدة يحصل على نجمة ميشلان. Questo può essere fatto a causa di un messaggio di testo.
كيف تعلم مراد لحلو الطبخ؟
Questo non è vero. Fai il download del tuo libro di foto e leggi di più sull'assunzione. Non c'è niente che tu possa fare e che non sei adatto a te. Non c'è niente che tu possa fare nel sito dell'azienda.
Questo è tutto
البسطيلة (أو البسطيلة) عبارة عن فطيرة مغربية ذاتفالية ذات طبقات مصنوعة تقليديًا من الدجاج أو اللوز والبيض e خليط التوابل الحلو والمالح (القرفة والسكر والزعفران) ملفوفة في معجنات الورقاء. وكان لتفسيرات لحلو الحديثة في مطعم عزيزة ومراد دور فعال في تقديم هذا الطبق لجمهور O il nome del sito è in inglese.
Non c'è niente di meglio di questo.
يقع مراد في مبنى الهاتف التاريخي باسيفيك 140 شارع نيو مونتغمري في وسط مدينة سان França. تجمع المساحة بين فن الآرت ديكو الأصلي والتصميم المعاصر e تقدم قائمة ثابتة وقائمة انتقائية من الأطباق المغربية الحديثة.
Cucina a mani libere
Ottieni piani alimentari IA, una modalità di cottura passo-passo e le tue ricette salvate nell'app gratuita Bento.
Leggi di più su Wikipedia