Chicken Pastilla

A proposito di questa ricetta

Chicken Pastilla è un piatto marocchino classico che combina i sapori ricchi del pollo speziato con la dolcezza delle mandorle e della cannella, il tutto racchiuso in una pasta delicata e sfoglia. Questo piatto è spesso riservato alle occasioni speciali e mostra la complessità e la sofisticatezza delle tradizioni culinarie marocchine. Il contrasto tra il ripieno salato e lo strato superiore dolce e croccante crea una sinfonia di sapori che è sia unica che deliziosa. Tradizionalmente, la pastilla era fatta con piccione, ma il pollo è diventato un'alternativa popolare. La preparazione comporta la cottura lenta del pollo con un mix di spezie tra cui lo zafferano, lo zenzero e la cannella, che infondono la carne con sapori profondamente aromatici. Il ripieno viene quindi avvolto in più strati di pasta warka sottile o pasta fillo, creando una crosta croccante e dorata che viene spolverata con zucchero in polvere e cannella prima di servire. Chicken Pastilla riflette l'opulenza e l'ospitalità della cultura marocchina. Ogni boccone è una celebrazione del gusto e della trama, rendendolo un punto focale dei banchetti marocchini. La preparazione intricata e la presentazione sottolineano l'abilità e l'arte coinvolte nella cucina marocchina tradizionale.

Ingredienti

Serve 6

• 1pollo intero(tagliato in pezzi)
• 2 cucchiaioolio d'oliva
• 2 cucchiainocannella macinata
• 1 cucchiainozenzero macinato
• 200 gmandorle(sbollentate e macinate)
• 8fogli di pasta fillo
• 3uova(sbattute)

Istruzioni

1. 1

   Cuoci il pollo

   Scaldare l'olio in una pentola, cuocere il pollo con le spezie e un po' d'acqua fino a quando non è tenero.

   Sobbollire lentamente per assorbire i sapori.

2. 2

   Prepara il mix di mandorle

   Tostare le mandorle e macinarle con lo zucchero e la cannella.

   Assicurarsi che le mandorle siano finemente macinate.

3. 3

   Crea il ripieno

   Mescolare il pollo cotto, il mix di mandorle e le uova sbattute.

   Lasciare che il ripieno si raffreddi prima di assemblare.

4. 4

   Assembla la pastilla

   Stratificare i fogli di pasta fillo, aggiungere il ripieno e piegare per contenere.

   Spennellare con burro per una crosta dorata.

5. 5

   Cuoci e servi

   Cuocere fino a doratura, spolverare con zucchero in polvere e cannella.

Variazioni

• •

  Usare il piccione per una versione tradizionale.

• •

  Aggiungere datteri tritati per una dolcezza extra.

Stoccaggio

Meglio consumato fresco, può essere riscaldato in forno.

Domande frequenti