Antonio Bourdin

Anthony Bourdain (1956–2018) è stato uno chef, autore, conduttore televisivo e commentatore culturale che è diventato una delle voci più influenti nel mondo del cibo globale, non principalmente attraverso la sua cucina al ristorante, ma attraverso i suoi scritti e il suo lavoro televisivo che ha cambiato radicalmente il modo in cui il pubblico pensava al cibo, ai viaggi e alla cultura.

Bourdain ha trascorso gran parte della sua vita professionale come executive chef a New York, in particolare presso Les Halles, una brasserie a Midtown Manhattan. Nel 2000 ha pubblicato Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, un libro di memorie brutalmente onesto sul settore della ristorazione che è diventato un bestseller internazionale e rimane il libro sulla cucina professionale più letto mai scritto.

La sua carriera televisiva è iniziata con A Cook's Tour (Food Network, 2002), è proseguita con No Prenotazioni (Travel Channel, 2005–2012) e ha raggiunto il suo apice con Parts Unknown (CNN, 2013–2018), che ha vinto numerosi premi Emmy e Peabody e ha documentato i viaggi di Bourdain attraverso alcune delle culture alimentari più stimolanti e trascurate del mondo, dalle bancarelle del Vietnam e dai ristoranti di Gaza City agli Appalachi. bacini carboniferi del West Virginia.

Bourdain non era principalmente uno chef tecnico: era un narratore che aveva credenziali professionali in cucina, e la cui empatia per i cuochi, i venditori di cibo di strada, i cuochi casalinghi e le culture alimentari di tutto il mondo gli ha dato un'autorità morale nella scrittura di cibo che pochi hanno eguagliato. È morto suicida a Strasburgo, in Francia, nel giugno 2018 durante le riprese di Parts Unknown.