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Martin Yan
🇨🇳 Cina · Chinese cucina · n. 1948
Lo chef nato a Hong Kong il cui "Yan Can Cook" ha portato la cucina casalinga cinese a due generazioni di telespettatori americani.
Biografia
Martin Yan è uno chef sino-americano nato a Hong Kong la cui serie PBS "Yan Can Cook" è andata in onda dal 1982 fino agli anni 2010 e rimane uno dei programmi di cucina più longevi nella storia della televisione americana. Con la sua frase "Se Yan sa cucinare, puoi farlo anche tu!" ha insegnato a milioni di telespettatori americani le fritture cantonesi, il dim sum, i ravioli e i piatti regionali cinesi con pazienza, umorismo e sorprendente abilità con il coltello.
Formatosi a Hong Kong sotto la guida di maestri chef e accreditato dall'Autorità per la formazione del settore alberghiero, Yan ha portato il rigore accademico nella cucina televisiva: molti episodi includevano contesto storico e tecniche culinarie che la maggior parte degli chef occidentali dell'epoca non conosceva.
Ha scritto oltre 30 libri di cucina e rimane un attivo educatore e ambasciatore della cucina cinese, con serie successive come "Martin Yan's China" e "Spice Kingdom" che coprono la cucina regionale cinese dal Sichuan alla Via della Seta.
Filosofia della cucina
Smitizzare la cucina cinese. Yan sostiene che la cucina casalinga cinese è fondamentalmente accessibile: la maggior parte dei piatti familiari utilizza una manciata di ingredienti base della dispensa (salsa di soia, zenzero, aglio, scalogno) e tecniche di base (frittura, vapore, brasato) che qualsiasi cuoco casalingo può imparare in un pomeriggio.
Ristoranti
- M.Y. ChinaSan Francisco (closed)
Il raffinato ristorante cinese Yan's a San Francisco nel Westfield Centre.
Premi e riconoscimenti
- 2 إيمي النهار
- جائزة جيمس بيرد
- وسام كولومبيا البريطانية (كندا)
Piatti Iconici
المقلية الكانتونيةمبلغ خافتعروض الزلابية الحيةمهارات سكين الساطور
Libri di cucina
- Martin Yan's Chinatown Cooking
- Chinese Cooking for Dummies
- Martin Yan's China
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Ricette signature ispirate a Martin
Ricette originali create come omaggio allo stile culinario e ai piatti simbolo di Martin. Non sono riproduzioni dirette di materiale protetto da copyright: sono interpretazioni delle tradizioni con cui Martin ha lavorato nel corso della carriera.
Ricette nello stile di Martin
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria chinese in cui lavora Martin. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Martin, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Nelle parole di Martin
“Non c'è niente di meglio di questo!”
— Il film di Yan Can Cook sulla PBS (nato nel 1982)
Cronologia della carriera
1961
يبدأ التدريب المهني في أحد مطاعم هونج كونج em 13 de janeiro.
1975
ينتقل إلى أمريكا الشمالية؛ يدرس علوم الأغذية in جامعة كاليفورنيا, ديفيس.
1978
Non preoccuparti, puoi farlo senza parar.
1982
Guarda il film "Yan Can Cook" in inglese su KQED سان فرانسيسكو؛ Puoi utilizzare PBS per ottenere maggiori informazioni.
1994
È stato premiato con il Daytime Emmy Award per il film "Yan Can Cook".
2008
إطلاق سلسلة رحلات السفر الرئيسية "الصين مارتن يان".
2013
يفتح م.ي. Il nome del libro è o فرانسيسكو ويستفيلد (منذ إغلاقه).
Domande frequenti su Martin Yan
ما المدة التي استغرقها عرض "Yan pode cozinhar"؟
Il film "Yan Can Cook" del 1982-2014 è stato lanciato nel 2014. Verifique o valor do produto no local de instalação. È stato lanciato negli 70 giorni ai Daytime Emmy.
هل ما زال مارتن يان يطبخ؟
نعم - تواصل يان استضافة سلسلة طبخ السفر لمحطات PBS e والمذيعين الآسيويين, بما في ذلك Risorse Certifica che stai utilizzando il computer e il computer. Non c'è niente che tu possa fare e che non sei adatto a te.
ما هي عبارة مارتن يان؟
"إذا كان يان يستطيع الطهي, فأنت كذلك!" Non c'è niente che tu possa fare. Vedi l'articolo in inglese: Economia e commercio, e il modo in cui si svolgono le attività quotidiane nel settore dell'informazione من إثارة sim.
هل درس مارتن يان علوم الغذاء؟
نعم - إلى جانب تدريبه المهني المبكر في المطاعم في هونغ كونغ, حصل يان على درجة الماجستير في علوم الأغذية من جامعة كاليفورنيا, ديفيس. يعد الجمع بين التدريب العملي في المطبخ e الخلفية الأكاديمية في علوم الأغذية أمرًا غير معتاد بين Puoi fare questo senza bisogno di mais nada.
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