Björn Frantzén

Björn Frantzén è uno chef e ristoratore svedese il cui fiore all'occhiello, Frantzén, a Stoccolma è diventato il primo ristorante in Svezia a ricevere tre stelle Michelin, nella guida del 2018, e da allora le ha ottenute ogni anno. Dirige il Frantzén Group, uno dei più grandi gruppi di ristoranti d'alta cucina del nord Europa, con ristoranti a Stoccolma, Londra, Singapore, Las Vegas, Shanghai e Hong Kong.

Frantzén è nato a Stoccolma nel 1977 e inizialmente si è formato come calciatore professionista, giocando nelle giovanili svedesi dell'AIK prima che un infortunio al ginocchio mettesse fine alla sua carriera nella tarda adolescenza. Si riqualifica come cuoco, completando il servizio nazionale come chef nella mensa degli ufficiali dell'esercito reale svedese al castello di Karlberg, e si esibisce in una serie di importanti cucine europee tra cui The Fat Duck sotto Heston Blumenthal, il ristorante Gordon Ramsay a Londra, Chez Nico e il tre stelle Le Manoir aux Quat'Saisons sotto Raymond Blanc.

Nel 2008 ha aperto Frantzén/Lindeberg nel centro storico di Stoccolma con il pasticciere Daniel Lindeberg; il ristorante ha guadagnato una stella Michelin in un anno, una seconda nel 2010, ed è stato classificato al 12° posto nella lista dei 50 migliori ristoranti del mondo. Nel 2016 lo ha chiuso, si è separato da Lindeberg e ha riaperto in una residenza di tre piani a Klara Norra Kyrkogata semplicemente come Frantzén, guadagnandosi una terza stella Michelin alla fine del 2017. La cucina è un deliberato ibrido di prodotti nordici (scampi della costa occidentale, renna, mirtilli rossi, pino) e la tecnica kaiseki giapponese, servito come un unico menu di 20 portate per circa 25 coperti a notte. i tre piani.