Wolfgang Puck
🇺🇸 Stati Uniti · American cucina · n. 1949
Lo chef di origine austriaca che ha inventato la cucina californiana e ha reso la cucina glamour.
Biografia
Wolfgang Puck è nato in Austria e ha studiato cucina classica francese in Francia prima di trasferirsi a Los Angeles negli anni '70. Divenne rapidamente lo chef più influente della California meridionale, prima al Ma Maison, poi allo Spago, che aprì sulla Sunset Strip nel 1982.
Spago è stato il ristorante che ha inventato la cucina californiana come movimento riconosciuto: pizze cotte nel forno a legna con salmone affumicato e crème fraîche, cucine aperte dove gli ospiti potevano guardare mentre cucinavano, eleganza casual che ha sostituito il servizio formale di tovaglie della cucina raffinata francese con qualcosa che sembrava autenticamente californiano. Il ristorante divenne la mensa delle celebrità di Hollywood, con tavoli riservati a Jack Nicholson, Arnold Schwarzenegger e all'élite dell'industria cinematografica.
Puck ha continuato a costruire uno degli imperi culinari di maggior successo in America: ristoranti raffinati a Las Vegas, Los Angeles, Chicago e New York; una catena nazionale di ristoranti informali Wolfgang Puck Café; una massiccia operazione di ristorazione; una linea di cibi confezionati e zuppe venduta in migliaia di supermercati; e il contratto di catering esclusivo per l'Academy Awards Governors Ball, che tiene dal 1994.
La sua influenza sulla cultura alimentare americana è enorme: ha normalizzato la cucina aperta, ha introdotto ingredienti di ispirazione asiatica (zenzero, wasabi, sakè) nella cucina raffinata americana, ha aperto la strada alla pizza d’autore e ha dimostrato che uno chef può essere un impero imprenditoriale piuttosto che un semplice artigiano.
Filosofia della cucina
Cucinare dovrebbe essere divertente e sorprendente. Puck ha sempre resistito alla serietà della cucina raffinata classica: voleva che Spago si sentisse come una festa a cui ti capitava di mangiare. La sua filosofia culinaria si fonda su abbinamenti inaspettati (salmone affumicato sulla pizza), ingredienti di qualità e sulla convinzione che il buon cibo debba rendere felici le persone.
Ristoranti
- SpagoBeverly Hills
L'originale fiore all'occhiello della cucina raffinata che ha lanciato la cucina californiana.
- CUTBeverly Hills / London / Las Vegas / Singapore
Catena di steakhouse di alto livello.
- Chinois on MainSanta Monica
Ristorante fusion asiatico-francese che ha influenzato una generazione di chef americani.
- Wolfgang Puck Bar & GrillMultiple locations
Catena di ristoranti raffinati e informali.
Premi e riconoscimenti
- Film di successo per il film (1991)
- جائزة جيمس بيرد للإنجاز مدى الحياة (2016)
- نجمة على ممشى المشاهير in هوليوود (2017)
Piatti Iconici
Libri di cucina
- Modern French Cooking for the American Kitchen (1981)
- The Wolfgang Puck Cookbook (1986)
- Adventures in the Kitchen (1991)
- Live, Love, Eat!: The Best of Wolfgang Puck (2002)
Ricette nello stile di Wolfgang
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria american in cui lavora Wolfgang. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Wolfgang, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Nelle parole di Wolfgang
“أطبخ بالنبيذ, وأحيانًا أضيفه إلى الطعام.”
— ولفجانج بوك
Cronologia della carriera
يبدأ التدريب المهني في مجال الطهي في النمسا
يصل إلى الولايات المتحدة؛ يعمل في إنديانابوليس ولوس أنجلوس
أصبح مالك الطهاة in مطعم Ma Maison in لوس أنجلوس
Em Spago, sulla Sunset Strip; يخترع مطبخ كاليفورنيا
يفتح مطعم Chinois on Main - الاندماج الآسيوي الفرنسي في سانتا مونيكا
يبدأ في تقديم الطعام لحفل توزيع جوائز الأوسكار - وهي العلاقة التي لا يزال يحتفظ بها
جائزة جيمس بيرد للإنجاز مدى الحياة
Domande frequenti su Wolfgang Puck
ما الذي يشتهر به وولفغانغ باك؟
È stato lanciato nel 1982 ed è stato lanciato nel 1982. Certifica che non sei in un luogo certo. وهو مشهور أيضًا ببيتزا السلمون مدخن, e بتقديم الطعام لحفل توزيع جوائز الأوسكار كل Nel 1994, sono stati pubblicati alcuni articoli in Australia.
ما هو مطبخ كاليفورنيا؟
Per quanto riguarda la Germania, l'India ha un'importanza e un interesse per la salute e il benessere الثمانينيات, هو أسلوب طهي يجمع بين التقنية الفرنسية e ومنتجات كاليفورنيا المحلية È possibile utilizzare il software per ottenere maggiori informazioni sul prodotto.
لماذا تحظى بيتزا السلمون المدخن من بوك بشهرة كبيرة؟
ابتكرها بوك في سباجو في أوائل الثمانينيات من القرن الماضي تكريمًا لخبز الخبز واللوكس - وهي بيتزا رقيقة مقرمشة مطهوة على الحطب ومغطاة بالكريمة الطازجة سمك السلمون مدخن والبصل الأحمر e الثوم المعمر. Non è necessario utilizzare il cavo dei dati e scartarlo per ottenere maggiori informazioni.
هل لا يزال وولفغانغ باك يطبخ؟
Per Puck, è uno dei due Wolfgang Puck, è uno dei migliori del mondo. ويستمر في قيادة حفل توزيع جوائز الأوسكار شخصيًا كل عام. يتم التعامل مع الطهي اليومي في مطاعمه العديدة من قبل طهاة تنفيذيين مدربين.
Come si chiama Puck?
Nascido nel 1994. من قبل وولفغانغ باك وفريقه كل عام لأكثر من ثلاثة عقود, مما يجعلها واحدة من أطول Verifica il valore della carta di credito in qualsiasi luogo.
هل وولفجانج بوك نمساوي أم أمريكي؟
Fu lanciato nel 1973 e fu lanciato nel 1973. Obrigado. ويحافظ على علاقات وثيقة مع النمسا, وكثيرًا ما يدمج الأطباق النمساوية - وينر شنيتزل, وكايزرشمارن - في قوائم سباجو الخاصة به.
Cucina a mani libere
Ottieni piani alimentari IA, una modalità di cottura passo-passo e le tue ricette salvate nell'app gratuita Bento.
Pianifica i pasti, monitora il digiuno e crea la lista della spesa — gratis
La dashboard di MyCookingCalendar funziona direttamente nel browser, nessun download necessario.
Leggi di più su Wikipedia