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Mario Batali
🇺🇸 Stati Uniti · Italian cucina · n. 1960
Chef italo-americano e personaggio televisivo che ha portato la cucina italiana nella televisione americana tradizionale.
Biografia
Mario Francesco Batali è nato il 19 settembre 1960 a Seattle, da Marilyn (LaFramboise) e Armandino Batali, che fondarono il ristorante Salumi di Seattle. Suo padre è di origini italiane e sua madre è in parte di origini franco-canadesi. Dopo la laurea alla Rutgers University nel 1982, si iscrisse a Le Cordon Bleu di Londra ma si ritirò dopo sei settimane, scegliendo invece di fare apprendistato presso Marco Pierre White, il famoso chef londinese.
Batali ha lavorato in una serie di cucine in Europa e negli Stati Uniti prima di trasferirsi nel 1989 in un piccolo villaggio del nord Italia, dove ha trascorso tre anni imparando le sfumature della cucina tradizionale italiana. Cinque anni dopo, iniziò una fruttuosa collaborazione con il ristoratore Joe Bastianich quando i due aprirono il Babbo Ristorante ed Enoteca di New York City. La James Beard Foundation lo ha nominato il miglior nuovo ristorante americano del 1998. Batali è di proprietà di ristoranti principalmente a New York City, così come a Las Vegas e Los Angeles, incluso il suo fiore all'occhiello Babbo, che ha ricevuto una stella Michelin per diversi anni. Altri ristoranti degni di nota includevano Del Posto, Lupa e The Spotted Pig.
Il programma principale di Batali Food Network, Molto Mario, è andato in onda dal 1996 al 2004, concentrandosi sulla cucina italiana e rendendolo un nome familiare. È apparso in numerosi spettacoli gastronomici ed è stato un Iron Chef in Iron Chef America. Dal 2011 al 2017 è stato conduttore di The Chew della ABC. Nel dicembre 2017, diverse donne lo hanno accusato di molestie e aggressioni sessuali. Nel marzo 2019 aveva venduto tutte le proprietà dei ristoranti e si era ritirato dalla vita pubblica.
Filosofia della cucina
Autentica tradizione italiana per un pubblico americano. La filosofia iniziale di Batali era quella di portare i sapori genuini e le tecniche della cucina del nord Italia ai clienti americani attraverso ristoranti accessibili e di alta qualità e una televisione avvincente. Il suo approccio onorava le tradizioni culinarie italiane rendendole entusiasmanti e accessibili per i cuochi e i commensali casalinghi americani contemporanei.
Ristoranti
- Babbo Ristorante e EnotecaNew York City
Ristorante di punta; Stella Michelin; nominato miglior nuovo ristorante americano nel 1998.
- Del PostoNew York City
Ristorante italiano raffinato; Stella Michelin.
- LupaNew York City
Trattoria informale in stile romano.
- The Spotted PigNew York City
Gastropub in comproprietà con April Bloomfield.
Premi e riconoscimenti
- Miglior Nuovo Ristorante Americano (James Beard Foundation, 1998 per Babbo)
- Valutazioni con stelle Michelin in più ristoranti
- Personalità del decennio della rete alimentare (anni '90 -'00)
- Concorrente abituale di Iron Chef America
Piatti Iconici
Programma televisivo Molto MarioBabbo RistoranteApparizioni di Iron Chef AmericaDivulgazione della cucina italiana in America
Libri di cucina
- The Babbo Cookbook (2002)
- Molto Italiano (2005)
- Italy in a Day (2010)
Nelle parole di Mario
“Il cibo italiano è una questione di ingredienti. Ci vogliono buoni pomodori, buon olio d'oliva, buon aglio. Questo è tutto.”
— Filosofia molto Mario
“Cucinare è un atto d'amore. Si tratta di nutrire le persone e celebrare il cibo che ci nutre.”
— Prospettiva dello chef
Cronologia della carriera
1982
Laureati alla Rutgers University.
1982
Si iscrive a Le Cordon Bleu di Londra; lascia dopo 6 settimane come apprendista presso Marco Pierre White.
1989
Si trasferisce nel nord Italia per 3 anni per studiare la cucina tradizionale italiana.
1994
Collabora con Joe Bastianich.
1998
Apre Babbo Ristorante ed Enoteca; James Beard lo nomina miglior nuovo ristorante americano.
1996
Molto Mario debutta su Food Network; durerà fino al 2004.
2005
Iron Chef America inizia ad apparire regolarmente.
2011
Diventa conduttore di The Chew della ABC.
2017
Si ritira dalla vita pubblica in seguito alle accuse.
2019
Vende tutte le proprietà del ristorante.
Mentori e influenze
Marco Pierre White (apprenticeship)Northern Italian village chefs (3-year immersion)
Domande frequenti su Mario Batali
Cos'era Molto Mario?
Molto Mario è stato il principale programma Food Network di Mario Batali andato in onda dal 1996 al 2004, concentrandosi sulla cucina italiana e rendendo Batali un nome familiare. Lo spettacolo è stato determinante nel rendere popolare la cucina italiana in America.
Cos'è Babbo?
Babbo Ristorante e Enoteca, aperto nel 1998 a New York City, è stato il ristorante di punta di Batali ed è stato nominato il miglior nuovo ristorante americano dalla James Beard Foundation. Ha ottenuto una stella Michelin per diversi anni.
Chi ha addestrato Batali?
Batali ha lavorato come apprendista sotto Marco Pierre White a Londra dopo aver frequentato brevemente Le Cordon Bleu. Ha poi trascorso tre anni immerso nel nord Italia imparando la cucina tradizionale italiana.
Batali aveva stelle Michelin?
Sì. Diversi ristoranti di proprietà di Batali avevano stelle Michelin, in particolare Babbo e Del Posto a New York City negli anni '90 e 2000.
Cosa è successo ai ristoranti di Batali?
Nel marzo 2019, in seguito alle accuse di molestie sessuali nel dicembre 2017, Batali ha venduto tutte le sue attività di ristoranti e si è allontanato dalla vita pubblica.
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