Ina Garten
🇺🇸 Stati Uniti · American cucina · n. 1948
La contessa scalza, la cui cucina casalinga senza fronzoli e burrosa è diventata la ricetta rassicurante dell'America.
Biografia
Ina Garten è una scrittrice gastronomica americana, conduttrice televisiva e conduttrice di "Barefoot Contessa" di Food Network, il programma alimentare più longevo della rete. Nata a Brooklyn nel 1948 e formata come analista di politica nucleare presso l'Ufficio di gestione e bilancio della Casa Bianca sotto i presidenti Ford e Carter, ha fatto un celebre cambio di metà carriera nel 1978 quando ha acquistato un piccolo negozio di specialità alimentari chiamato The Barefoot Contessa a Westhampton, New York, a scatola chiusa. Lo gestì per i successivi diciotto anni prima di vendere l'attività nel 1996.
Il suo primo libro di cucina, "The Barefoot Contessa Cookbook" (1999), si ispirava alle ricette più vendute del negozio ed è diventato immediatamente un bestseller del New York Times. Seguirono altri dodici libri di cucina, tutti bestseller: un record editoriale che pochi scrittori di cucina ovunque possono eguagliare. "Barefoot Contessa" è stato presentato per la prima volta su Food Network nel 2002 ed è ancora in produzione attiva più di due decenni dopo, aggiudicandosi numerosi Daytime Emmy Awards lungo il percorso.
Lo stile di Garten è l'opposto della moda: pollo arrosto, filetto di manzo, purè di patate perfetto, pollo al limone con capperi, un brownie che richiede un chilogrammo di burro. Ha affermato più volte che il pubblico merita ricette che funzionino la prima volta, ogni volta - ed è famosa per testare ogni ricetta nei suoi libri almeno cinque volte prima della pubblicazione. Nelle interviste è anche una presenza calma e inalterata, qualità che l'hanno resa una specie di simbolo culturale per una vita domestica sana nei media statunitensi.
Filosofia della cucina
Prepara il cibo che le persone vorranno davvero mangiare. Garten è allergico agli ingredienti di tendenza, ai piatti decorativi e all'istinto della cucina raffinata verso le complicazioni. La sua cucina si basa su ottimo burro, buon sale, vero succo di limone e sulla volontà di usarne abbastanza di ciascuno. Testa ogni ricetta almeno cinque volte prima di inserirla in un libro e si rifiuta di pubblicare tutto ciò che non ha realizzato in una normale cucina domestica.
Ristoranti
- Barefoot Contessa (specialty food shop)Westhampton, New York
Il suo negozio di specialità alimentari 1978–1996; il fondamento del marchio.
Premi e riconoscimenti
- Ganhou o Daytime Emmy Award per Barefoot Contessa
- Nomination al James Beard Foundation Cookbook Award (multiple)
- Film da 100 episodi (2014)
- Dottorato honoris causa, Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
- 12 libri di cucina bestseller del New York Times
Piatti Iconici
Libri di cucina
- The Barefoot Contessa Cookbook (1999)
- Barefoot Contessa Parties! (2001)
- Barefoot Contessa Family Style (2002)
- Barefoot in Paris (2004)
- Cooking for Jeffrey (2016)
- Modern Comfort Food (2020)
Ricette nello stile di Ina
Queste ricette del nostro database riflettono la tradizione culinaria american in cui lavora Ina. Non sono riproduzioni dirette delle ricette protette di Ina, ma piatti tradizionali ispirati allo stesso patrimonio culinario.
Nelle parole di Ina
“Ciò significa che puoi farlo senza parar.”
“Gli ingredienti buoni sono tutto. Compra i migliori che puoi permetterti e fai loro il meno possibile.”
“Quanto è facile?”
Cronologia della carriera
Inizia a lavorare all'Office of Management and Budget della Casa Bianca, occupandosi di analisi della politica nucleare.
Acquista a scatola chiusa il negozio di specialità alimentari The Barefoot Contessa a Westhampton, NY.
Vende il negozio dopo 18 anni.
Pubblica The Barefoot Contessa Cookbook, subito bestseller del New York Times.
Ela foi chamada Barefoot Contessa per una rete alimentare.
Inserito nella lista Time 100 delle persone più influenti.
Pubblica Modern Comfort Food durante il lockdown per il COVID: bestseller dell'anno.
Mentori e influenze
Domande frequenti su Ina Garten
Ina Garten è una chef di formazione?
No — Ina è sempre stata chiara sul fatto di essere autodidatta. Si è formata come analista di politica nucleare presso l'Office of Management and Budget della Casa Bianca prima di rilevare un negozio di specialità alimentari nel 1978 e di imparare a cucinare da sola sul lavoro.
Cos’era il negozio Barefoot Contessa?
The Barefoot Contessa era un negozio di specialità gastronomiche a Westhampton, New York, che lei comprò a scatola chiusa nel 1978 e gestì per diciotto anni. Le ricette più vendute del negozio furono la base del suo primo libro di cucina, nel 1999.
Come testa le sue ricette Ina Garten?
In molte interviste ha dichiarato di testare ogni ricetta dei suoi libri di cucina almeno cinque volte, a volte dieci o più, prima di pubblicarla. Ha descritto il fallimento di una ricetta nella cucina di casa come «l'unica cosa che non permetterò».
Come funziona la tua vita?
Tredici, al 2024, tutti bestseller del New York Times. Il suo titolo più venduto è «Cooking for Jeffrey» (2016), il libro che porta il nome del marito.
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