Foto di Anne-Sophie

Anne-Sophie Pic è la chef e comproprietaria della Maison Pic a Valence, in Francia, il ristorante fondato da suo nonno Sophie Pic nel 1936 e portato a tre stelle Michelin da suo padre Jacques Pic. È l'unica donna in Francia a detenere attualmente tre stelle Michelin e una delle poche donne al mondo a farlo.

Pic non ha seguito un percorso di educazione culinaria tradizionale. Ha studiato economia e lavorato al di fuori del settore della ristorazione prima che la morte di suo padre nel 1992 la riportasse alla Maison Pic. Ha imparato a cucinare da sola studiando le ricette e i quaderni che suo padre aveva lasciato e gradualmente ha affermato la propria identità culinaria: più leggera, più guidata dai profumi, più focalizzata sull'acidità e sulla complessità aromatica rispetto allo stile ricco e burroso che aveva definito il ristorante sotto suo padre.

Le tre stelle Michelin sono state rimosse dalla Maison Pic tra il 1995 e il 2007 mentre il ristorante attraversava un difficile periodo di transizione. Pic li ha riconquistati personalmente nel 2007, uno dei recuperi più drammatici nella storia della Michelin.

Da allora ha aperto La Dame de Pic a Parigi, Londra, Singapore, Losanna e Dubai, ed è consulente sui menu delle compagnie aeree per Air France. La sua filosofia di "bacche e fiori" - utilizzando complessità aromatica, combinazioni di ingredienti rari ed elementi botanici per creare piatti che sono allo stesso tempo precisi e sognanti - l'ha affermata come una delle voci culinarie più originali in Francia.