Halászlé (zuppa del pescatore ungherese)

A proposito di questa ricetta

L'Halászlé è un vero piatto tradizionale ungherese, conosciuto come zuppa del pescatore ungherese. Una zuppa di pesce piccante a base di paprika rossa, preparata con pesce di fiume, cotto a fuoco lento fino a quando il brodo diventa profondo e ricco di sapore.\n\nHalászlé ha radici profonde lungo i fiumi Danubio e Tisza in Ungheria, tradizionalmente cucinato all'aperto nei calderoni dai pescatori che utilizzano il pescato del giorno, con ogni regione che sviluppa il proprio stile caratteristico e il proprio livello di calore.\n\nIl risultato è un piatto che vale la pena preparare per i suoi meriti: premia la pazienza con la tecnica e offre risultati reali e specifici sapore radicato nella cucina casalinga ungherese, non un sostituto generico per un termine di ricerca.

Ingredienti

Serve 6

• 1.2 kgpesci d'acqua dolce misti (carpe, pesci gatto o persici)(pulito, tagliato a pezzi, le ossa messe da parte)
• 2cipolle gialle(finemente grattugiato)
• 4 cucchiaiopaprika dolce ungherese
• 1 cucchiaiopaprika piccante ungherese
• 2pomodori(tagliato a dadini)
• 1peperone verde(tagliato a dadini)
• 2 Lacqua
• 1 cucchiainosale marino fino(assaggiare)

Istruzioni

1. 1

   Prepara il brodo di pesce

   Cuocere a fuoco lento le lische e le teste di pesce tenute da parte in acqua per 30 minuti per creare una base saporita, quindi filtrare ed eliminare i solidi.

2. 2

   Cuocere le cipolle

   In una pentola pulita, cuocere le cipolle grattugiate a fuoco basso con una spruzzata di brodo di pesce fino a quando saranno morbide, circa 10 minuti.

3. 3

   Fai fiorire la paprika

   Togliere dal fuoco, aggiungere entrambe le paprika, quindi riportare brevemente a fuoco basso per far fiorire senza bruciare.

4. 4

   Prepara il brodo

   Aggiungere il brodo di pesce filtrato, i pomodori e il peperone. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono e il brodo assume un colore più intenso.

5. 5

   Aggiungi il pesce

   Aggiungere i pezzi di pesce e cuocere a fuoco lento, senza mescolare troppo per evitare di rompere il pesce, per 15-20 minuti fino a cottura ultimata.

6. 6

   Condire e servire

   Aggiustare di sale e servire caldo, tradizionalmente con pane bianco fresco.

Variazioni

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  In nessun momento in cui puoi fare questo, puoi farlo e farlo come se ti senti confortato. Vedi di più in الاستخدام.

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Stoccaggio

Conservare gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. Riscaldare delicatamente sul piano cottura o nel microonde con una spruzzata di acqua o brodo per allentare la consistenza.

Domande frequenti