Coda di bue brasata per ore con fagiolini in una ricca salsa marrone, un classico comfort giamaicano profondamente saporito servito su riso.
Lo stufato di coda di bue giamaicano si basa sulla stessa tecnica di doratura trovata nel pollo in umido marrone, caramellando lo zucchero fino all'ambra profonda prima che la coda di bue entri, costruendo una profondità fondamentale di colore e sapore prima che inizi il lungo brasato. La coda di bue cuoce a fuoco lento per ore fino a quando la carne diventa completamente tenera e il collagene si rompe, addensando la salsa in modo naturale, mentre i fagiolini vengono mescolati verso la fine per la loro consistenza cremosa e la delicata dolcezza. Un'amata cena domenicale in tutta la Giamaica e nella sua diaspora, lo stufato di coda di bue premia soprattutto la pazienza, il lungo tempo di cottura trasforma un taglio duro e ricco di collagene in qualcosa di profondamente soddisfacente e pieno di sapore.
Serve 6
Strofinare la coda di bue con succo di lime, aglio, scalogno, sale e pepe; marinare almeno 1 ora, idealmente durante la notte.
Scaldare l'olio in una pentola pesante e sciogliere lo zucchero di canna fino a ottenere un colore ambrato intenso, circa 2-3 minuti.
Aggiungere la coda di bue marinata, girandola per ricoprirla con il caramello e farla rosolare bene su tutti i lati, per circa 12 minuti.
Prenditi il tempo necessario per rosolare bene la coda di bue: il colore intenso e la crosta caramellata sono alla base del ricco sapore dello stufato.
Aggiungere la cipolla, il timo e lo scotch bonnet intero, cuocendo per 3-4 minuti.
Aggiungi acqua o brodo; portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco basso per 2,5-3 ore fino a quando la coda di bue sarà molto tenera.
Aggiungere i fagiolini e le carote, facendo cuocere a fuoco lento per altri 20-25 minuti fino a quando le carote saranno tenere e la salsa si sarà addensata.
Togliere lo scotch bonnet e servire caldo sopra il riso.
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Conservare in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico; il sapore si approfondisce il giorno successivo e si congela bene anche fino a 3 mesi.
Lo stufato di coda di bue giamaicano riflette la più ampia tradizione caraibica di trasformare tagli di carne più duri e meno costosi in piatti profondamente saporiti attraverso brasature pazienti, e rimane un'amata cena domenicale nelle famiglie giamaicane e nella sua diaspora globale.
E così, il tempo trascorso nel corso della sua vita sarà di circa 45 e 50 anni, in ogni caso يستطيع Puoi fare questo nel sito e nel sito dell'azienda.
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20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin ; oküz kuyruğu, beliirli parçalara e Bunların yağ içeriğine bağlı olarak yumuşamasının süreceği konusunda değişiklik gösterir.
Per porzione (420g) · 6 porzioni totali
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