ソパ パラグアヤ (文字通り「パラグアイのスープ」) は、南米で最も珍しい料理の 1 つです。濃厚でしっとりとした風味の良いケーキで、名前以外はスープと何の共通点もありません。一般的な伝説によると、料理人が誤って大統領のスープにコーンミールを入れすぎたため、廃棄せずにオーブンで焼いて新しい料理を作ったということです。その結果、細かく砕いたトウモロコシ、フレッシュチーズ（ケソ・フレスコに似ている）、全粒トウモロコシ粒、カラメル化した玉ねぎ、卵、牛乳で作られた、濃厚なトウモロコシベースのパンが出来上がります。平らな型に入れて、表面がきつね色になり、中がクリーミーでしっとりするまで焼きます。ソパ パラグアヤはパラグアイのあらゆるお祝いの目玉であり、この国を最も象徴する食べ物としてユネスコの保護ステータスにあります。
サービスします 8
玉ねぎをバター大さじ2で中弱火で15〜20分間、柔らかく黄金色になり、甘くなるまで炒めます。少し冷ましておきます。
卵、牛乳、残りの溶かしバターを混ぜ合わせます。トウモロコシ粉、ベーキングパウダー、塩を滑らかになるまで混ぜます。カラメル状の玉ねぎ、スイートコーン、砕いたチーズを加えます。
生地はかなり厚くする必要があります。ケーキの生地というよりも、濃厚なお粥のようなものです。固すぎると思われる場合は、牛乳を少し加えてください。
オーブンを 180°C に予熱します (160°C ファン)。 30×20cmの型にバターをたっぷり塗ります。生地を注ぎ、上部を滑らかにします。上部が黄金色になり、中央に串を刺してもきれいになるまで、40〜45分間焼きます。
型の中で10分間冷ましてから、正方形またはくさび形に切ります。温かい状態または室温でお召し上がりください。
マサ ハリーナ (メキシコのコーン生地粉) が最も本格的な食感を与えますが、通常の細かいコーンミールでも十分に機能します。
焼きすぎに注意してください。ソパ パラグアヤは硬くてスライスしやすく、真ん中が濡れてはいけません。
残ったものは翌日トーストすると絶品です。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
角切りの青唐辛子を加えてスパイシーなバージョンにします。
ケソフレスコの代わりにパルメザンチーズを使用すると、よりシャープな風味が得られます。
角切りにしたドライトマトを加えて深みを出します。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
ラップに包んだ状態で室温で2日間、冷蔵で4日間保存できます。 160℃のオーブンで10分間再加熱します。
ソパ パラグアヤはパラグアイを最も象徴する食べ物で、その歴史は少なくとも 19 世紀半ばまで遡ります。これはパラグアイ人のアイデンティティの中心的なものであるため、独立記念日、家族の集まり、アサドなどのお祝いはこれなしには成立しません。この料理は、適切なお祝いが行われていることを示す「ヘイ ソパ パラグアヤ」（ソパ パラグアヤがある）ということわざのきっかけになりました。
いくつかの伝説が存在しますが、最も有名なのは、料理人が誤って大統領のスープを濃くしすぎて、無駄にするのではなく焼いたというものです。名前が定着しました。
ラテンアメリカで一般的な、フレッシュでマイルドな、わずかに塩味のある白いチーズ。フレッシュなモッツァレラチーズ、リコッタチーズ、さらには一晩水気を切ったカッテージチーズでも代用できます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 8 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
