프리카델러

이 레시피 정보

Frikadeller는 덴마크에서 가장 사랑받는 일상 요리입니다. 모든 덴마크인이 어린 시절, 일요일 점심, 조부모님 부엌의 냄새와 연관시키는 요리입니다. 돼지고기와 때로는 송아지 고기를 섞어 만든 팬에 튀긴 미트볼 패티로 올스파이스와 양파로 양념을 하고 약간 납작한 타원형 모양을 만든 다음 바깥쪽이 깊은 황금색이 될 때까지 버터에 천천히 조리합니다. 혼합물에는 육즙이 유지될 만큼 충분한 지방이 포함되어야 합니다. 살코기 다진 돼지고기만 사용하는 것은 흔히 저지르는 실수입니다. Frikadeller는 삶은 감자, 크리미한 화이트 소스, 절인 붉은 양배추, 오이 샐러드와 함께 제공됩니다. 이는 덴마크 가정 요리의 영혼을 대표하는 조합입니다.

재료

서브 4

• 500 g다진 돼지고기(너무 살코지 않음)
• 200 g송아지 고기(아니면 돼지고기를 추가로)
• 1 large양파(강판에 간)
• 2 large계란
• 3 tbsp만능 밀가루
• 100 ml탄산수 또는 우유
• 1/2 tsp지상 올스파이스
• 1 tsp소금
• 1/2 tsp후추
• 50 g버터(튀김용)

조리법

1. 1

   고기를 섞는다

   모든 고기, 간 양파, 계란, 밀가루, 탄산수, 올스파이스, 소금, 후추를 섞습니다. 혼합물이 약간 끈적해질 때까지 5분간 손으로 잘 섞습니다.

2. 2

   모양

   젖은 스푼 2개를 사용해 약 6cm 길이의 타원형 패티를 만듭니다.

3. 3

   천천히 볶으세요

   큰 팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. frikadeller를 노릇노릇하고 완전히 익을 때까지 한 면당 8~10분씩 튀기세요. 서두르지 마십시오. 부드러운 열기가 필요합니다.

변형

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  변형을 위해 말린 허브나 육두구를 추가하세요.

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  다음날 호밀빵 샌드위치로 차갑게 드세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 3일 입니다. 소량의 버터를 두른 팬에 살짝 다시 데워주세요.

자주 묻는 질문