Frikadeller (덴마크 돼지고기 미트볼)

이 레시피 정보

Frikadeller는 덴마크에서 가장 다양한 요리입니다. 갈색 그레이비, 삶은 감자, 절인 적 양배추와 함께 저녁 식사로 뜨겁게 먹습니다. 다음날 smørrebrød의 일부로 버터를 바른 Rugbrød에 차갑게 먹습니다. 도시락에 담아서; 뷔페에서 제공됩니다. 모든 덴마크 가정에는 자신만의 레시피가 있습니다. 계란의 양, 양파를 얼마나 곱게 갈아야 하는지, 혼합물에 크림을 추가할지 탄산수를 추가할지(탄산수를 사용하면 질감이 더 가벼워집니다) 등 논쟁은 끝이 없습니다. 중요한 기술은 평평한 타원형 모양입니다. 덴마크 frikadeller는 공 모양으로 굴리지 않고 평평한 타원형으로 눌러지며, 이 모양은 팬과 더 많은 표면 접촉을 제공하고 더 바삭한 빵 껍질을 제공합니다.

재료

서브 4

• 500 g돼지고기 다진 것
• 1양파(강판의 가는 면에 갈아서)
• 1계란
• 3 tbsp일반 밀가루
• 100 ml우유나 탄산수
• 0.5 tsp육두구 가루
• 1 tsp소금
• 0.5 tsp후추
• 3 tbsp버터(튀김용)

조리법

1. 1

   믹스

   다진 돼지고기, 간 양파, 계란, 밀가루, 우유(또는 탄산수), 육두구, 소금, 후추를 섞습니다. 완전히 결합될 때까지(과도하게 작업하지 않을 때) 손이나 포크로 섞습니다. 10분 휴식

2. 2

   타원형으로 모양을 만드세요

   젖은 스푼을 사용하여 미트볼을 떠내고, 스푼과 젖은 손바닥을 사용하여 길이 7cm, 두께 1.5cm 정도의 평평한 타원형으로 만듭니다. 공으로 굴리지 마십시오.

   편평한 타원형 모양이 특징입니다. 더 많은 지각 표면적과 덴마크 특유의 외관을 제공합니다.

3. 3

   팬튀김

   넓은 프라이팬에 버터를 넣고 중간 불로 녹입니다. 프리카델러를 추가하고 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 한 면당 5~6분씩 튀기고 완전히 익습니다. 너무 많이 볶지 마세요. 한꺼번에 튀기세요.

4. 4

   서브하다

   삶은 감자나 캐러멜화된 감자, 절인 적양배추(rødkål), 육수와 크림으로 팬을 디글레이징하여 만든 간단한 갈색 그레이비와 함께 뜨겁게 서빙하세요. 아니면 다음날 Rugbrød에 차갑게 담아 드세요.

변형

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  송아지 돼지고기 믹스(50/50): 더욱 섬세한 맛 프로필

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  좀 더 허브 버전을 원하시면 신선한 백리향 1티스푼을 믹스에 추가하세요.

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  Frikadeller는 더 가벼운 결과를 위해 갈은 칠면조나 닭고기로 만들 수도 있습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

저장

익힌 프리카델러는 냉장보관 4일 동안 보관 가능합니다. 점심에는 냉장고에서 차가워졌습니다. 날 모양의 미트볼을 트레이에 얼린 다음 봉지에 담습니다. 냉동 상태에서 5분간 추가하여 볶습니다.

자주 묻는 질문