와케이

이 레시피 정보

Waakye('waacheh'로 발음)는 아크라에서 가장 사랑받는 아침 및 점심 요리 중 하나이며 새벽부터 waakye 판매자가 대형 스테인리스 냄비에 담아 판매합니다. 요리의 독특한 적갈색은 쌀과 콩으로 조리한 말린 수수 잎이나 기장 줄기에서 비롯됩니다. 천연 색소가 요리 전체를 아름답게 물들입니다. Waakye는 절대 혼자 먹지 않습니다. 스파게티, 질경이 튀김, 완숙 계란, 생선 튀김, 켈레웰레, 가리(카사바 알갱이), 시토(후추 소스) 등 다양한 반찬이 한 접시에 풍성하게 담겨 나옵니다.

재료

서브 6

• 300 g긴 곡물 흰 쌀
• 400 g검은 눈 완두콩 또는 동부 통조림
• 10 dried와키 잎(수수 줄기)(또는 착색을 위한 베이킹 소다 2티스푼)
• 1 tsp소금
• 600 ml물

조리법

1. 1

   색상을 추출합니다

   물에 와카이 잎을 넣고 끓입니다. 물이 진한 적갈색으로 변할 때까지 15분간 끓입니다. 잎을 제거하십시오.

2. 2

   밥과 콩을 요리하다

   물에 씻은 쌀과 물기를 뺀 검은콩을 넣어줍니다. 소금을 넣으십시오. 끓여서 불을 줄이고 뚜껑을 덮고 쌀이 부드러워지고 물이 흡수될 때까지 25분간 조리합니다.

3. 3

   서브하다

   튀긴 질경이, 완숙 계란, 조림 채소, 시토, 튀긴 생선 등 일부 또는 모든 전통 반찬과 함께 제공됩니다.

변형

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  스튜 반주에 훈제 생선을 추가하세요

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  동부콩 대신 붉은 강낭콩을 사용하세요

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 2일입니다. 물을 뿌려 재가열하십시오.

자주 묻는 질문