후무스

이 레시피 정보

이스라엘의 후무스 문화는 여느 고급 식당 못지않게 진지하고 논쟁의 여지가 많습니다. 아침과 점심 시간에만 문을 열고 일일 분량이 소진되면 문을 닫으며 최고의 그릇을 위해 몇 시간씩 이동하는 헌신적인 '후무스 바'가 있습니다. 이스라엘의 접근 방식은 무엇보다 부드러움을 최우선으로 생각합니다. 병아리콩은 거의 부서질 때까지 조리하고 종종 베이킹 소다를 사용하여 껍질을 부수고 완전히 부드러워질 때까지 몇 분 동안 혼합합니다. 좋은 이스라엘산 후무스는 올리브 오일 풀, 파프리카와 커민 가루, 중앙에 조리된 병아리콩 한 줌과 함께 따뜻하게 제공됩니다.

재료

서브 6

• 400 g말린 병아리콩(하룻밤 담가두거나 2캔)
• 1 tsp베이킹 소다(요리를 위해)
• 150 g고품질 타히니
• 4 tbsp레몬 주스
• 4 cloves마늘
• 1 tsp소금
• 4 tbsp얼음물
• 4 tbsp엑스트라 버진 올리브 오일(봉사하다)
• 1 tsp달콤한 파프리카(봉사하다)

조리법

1. 1

   병아리콩을 요리하세요

   베이킹 소다를 곁들인 불린 병아리콩을 민물에 넣고 아주 부드러워질 때까지 60~90분 동안 요리하세요. 손가락 사이에서 쉽게 으깨질 것입니다.

2. 2

   타히니 크림 만들기

   부드러운 페이스트가 형성될 때까지 먼저 타히니, 레몬 주스, 마늘, 소금을 섞습니다.

3. 3

   병아리콩 추가

   소수의 병아리콩을 예약하세요. 나머지는 얼음물과 함께 믹서기에 넣습니다. 완전히 부드럽고 푹신해질 때까지 3~5분간 사용합니다.

4. 4

   서브하다

   따뜻한 후무스를 접시 위에 소용돌이치세요. 중앙에 우물을 만드세요. 올리브 오일과 미리 준비해둔 병아리콩을 채워주세요. 파프리카로 먼지를 제거하십시오.

변형

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  생마늘 대신 구운 마늘을 첨가하면 더 부드럽고 달콤한 맛이 납니다.

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  완벽한 후무스 바 경험을 위해 msabaha(타히니의 따뜻한 병아리콩 전체)를 얹습니다.

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  채식주의자: 단백질을 구운 새송이버섯, 훈제 두부 또는 익힌 병아리콩으로 교체하세요. 이를 보완하기 위해 양념을 약간 높이세요.

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  더 매콤한 맛: 잘게 다진 신선한 고추나 으깬 알레포/우르파 고추 1티스푼을 방향제에 추가하면 단 한 번의 날카로운 타격 대신 따뜻하고 층층이 가열됩니다.

저장

냉장보관 4일입니다. 물을 살짝 뿌려서 부드럽게 다시 가열하고 다시 소용돌이치세요. 항상 실온 이상에서 드십시오.

자주 묻는 질문